Rigatonis au porc, au citron et aux épinards

Rigatonis au porc, au citron et aux épinards

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 4)

Catégories

Ingrédients

    • 225 g (½ lb) de flanc de porc frais partiellement dégraissé, coupé en dés
    • 175 g (6 oz) de pancetta douce ou forte, coupée en dés
    • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
    • 2 oignons, hachés
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 375 g (¾ lb) de rigatonis
    • 1 citron, le zeste râpé seulement
    • 1 litre (4 tasses) d’épinards frais, hachés grossièrement
    • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le flanc de porc frais est en fait du bacon qui n’a été ni fumé ni salé. On le trouve facilement dans les boucheries et dans les épiceries, tranché ou en bloc.


Note personnelle