Name: Raviolis aux cailles confites, à la ricotta et au citron
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de cailles confites (voir recette), désossées et coupées en dés (voir note); 1 contenant de 300 g de fromage ricotta, égoutté (voir note); 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano; 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé; 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé; 2 oignons verts, ciselés; 1 recette de pâte fraîche à raviolis; Sel et poivre; 1 carotte, pelée et coupée en petits dés; 1 échalote française, hachée finement; 1 gousse d’ail, hachée finement; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Vous aurez besoin d’environ 2 cailles confites pour faire cette recette.

On trouve la ricotta déjà égouttée dans certaines épiceries. On peut aussi la faire soi-même à partir de ricotta fraîche (non égouttée) : déposez-la au fond d’un tamis tapissé de deux épaisseurs de coton étamine ou de papier absorbant et laissez égoutter toute une nuit au réfrigérateur.

Vous souhaitez gagner du temps en préparant cette recette? Trouvez le bouillon de poulet RICARDO, dans les épiceries IGA.

Raviolis aux cailles confites, à la ricotta et au citron

Catégories

Ingrédients

Raviolis

Garniture

Préparation

Raviolis

Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !