Porc braisé aux champignons et à la tomate

Name: Porc braisé aux champignons et à la tomate
Prep time: 40 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb) avec l’os, dégraissé et non ficelé; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 oignons, hachés; 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés; 2 gousses d’ail, hachées; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers; 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet; 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés; Sel et poivre

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Préparation 40 min
Cuisson 5 h
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 7 (p. 62)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb) avec l’os, dégraissé et non ficelé
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons, hachés
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
- Sel et poivre

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer les légumes dans le reste de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saupoudrer de farine et bien mélanger. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition en fouettant constamment. Remettre la viande dans la casserole.
- Couvrir et cuire au four environ 3 heures. Retourner la viande 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Découvrir. Poursuivre la cuisson environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Si désiré, servir avec une purée de pommes de terre.

Note de l'équipe Ricardo

Pour refroidir rapidement le rôti avant de le mettre au réfrigérateur, on peut faire plusieurs portions dans de petits contenants individuels ou encore plonger la casserole dans l’évier rempli d’eau froide.

Note personnelle

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