Recettes  

Soupe au tofu et au kale

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir le blanc des oignons et l’ail dans l’huile avec les tiges de kale, le gingembre et le sambal oelek. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les carottes, le bouillon, le vinaigre et la sauce de poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  3. Ajouter les feuilles de kale et les nouilles. Cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Hors du feu, ajouter le tofu, la coriandre et le vert des oignons. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des quartiers de lime si désiré.

Note

Le kale est un chou non pommé aux feuilles frisées et avec de longues tiges. On le mange cru ou cuit, dans un sauté ou en soupe, comme ici. À défaut, on peut le remplacer par des épinards frais.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon maison sans sel ajouté ou commercial sans sel ajouté

Teneur % valeur quotidienne
Calories 350  
Lipides 18 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 990 mg  
Glucides 34 g  
Fibres 4 g  
Protéine 28 g