Soupe au tofu et au kale

Soupe au tofu et au kale

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 1 (p. 57)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 4 oignons verts, le blanc et le vert séparés, émincés
    • 2 gousses d’ail, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 750 ml (3 tasses) de kale (chou frisé), les tiges et les feuilles séparées, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
    • 3 carottes, pelées et tranchées en fines rondelles
    • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam)
    • 100 g (2 tasses) de nouilles chinoises de type ramen
    • 454 g (1 lb) de tofu mou, coupé en dés
    • 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche
    • Quartiers de lime, pour servir
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le kale est un chou non pommé aux feuilles frisées et avec de longues tiges. On le mange cru ou cuit, dans un sauté ou en soupe, comme ici. À défaut, on peut le remplacer par des épinards frais.

Note personnelle