Name: Soupe au tofu et au kale
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 oignons verts, le blanc et le vert séparés, émincés; 2 gousses d’ail, hachées finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 750 ml (3 tasses) de kale (chou frisé), les tiges et les feuilles séparées, émincé; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais pelé et haché; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek; 3 carottes, pelées et tranchées en fines rondelles; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mam); 100 g (2 tasses) de nouilles chinoises de type ramen; 454 g (1 lb) de tofu mou, coupé en dés; 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîche; Quartiers de lime, pour servir; Sel et poivre

Note de l'équipe Ricardo

Le kale est un chou non pommé aux feuilles frisées et avec de longues tiges. On le mange cru ou cuit, dans un sauté ou en soupe, comme ici. À défaut, on peut le remplacer par des épinards frais.

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Soupe au tofu et au kale

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Ingrédients

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !