Meringues aux épices

Meringues aux épices

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 3 h
  • Refroidissement 2 h
  • Rendement 10 à 12 douzaines
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 1)
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Ingrédients

    • 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
    • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’eau
    • 1 pincée de cannelle moulue
    • 1 pincée de gingembre moulu
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 4 blancs d’oeufs, à la température ambiante
    • 250 ml (1 tasse) de sucre
    • 115 g (4 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour que les meringues restent craquantes plus longtemps, trempez-les complètement dans le chocolat.

Note personnelle