Recettes  

Cari d'agneau en croûte de pommes de terre

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 2 H 30 MIN
  • Portions 8
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Ingrédients

Préparation

  1. Déposer l'anis, les clous et le thym dans une épaisseur de coton à fromage. Nouer le coton en fagot. Réserver.
  2. Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le cari, le gingembre et la viande. Bien l'enrober d'épices. Saler et poivrer.
  3. Ajouter le bouillon, les carottes, le rutabaga, la tomate et le fagot d'épices. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Retirer le fagot. Rectifier l'assaisonnement. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de jus de cuisson. Transférer le cari dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po).
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (325 °F).
  5. À l'aide d'une mandoline, trancher les pommes de terre finement et les disposer en rosace sur l'agneau. Arroser du jus de cuisson réservé. Saler et poivrer. Cuire au four environ 2 heures.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.