Pâté-tourtière au porc

Ingrédients

• Garniture

  • 1 kg (2,2 lb) d’épaule de porc désossée et sans la couenne
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre ramolli
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en petits dés
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 pincée de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu
  • 1 oeuf, battu
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

• Pâte

  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé froid, coupé en dés