Rôti de dinde à la saucisse et aux pistaches

Rôti de dinde à la saucisse et aux pistaches

  • Préparation 55 min
  • Cuisson 2 h 20 min
  • Portions 12
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 1)
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Catégories

Ingrédients

  • Rôti de dinde

    • 250 ml (1 tasse) de mie de pain coupée en dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait
    • 1 oeuf
    • 454 g (1 lb) de chair à saucisse de Toulouse (environ 4 saucisses)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées finement
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 1 rôti de dinde d’environ 1,8 kg (4 lb), avec ou sans la peau, non ficelé (deux demi-poitrines)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • Ficelle de boucher
    • Sel et poivre
  • Sauce

    • 1 oignon, haché finement
    • 4 gousses d’ail, hachées finement
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de xérès
    • Sel et poivre
  • Garniture

    • 45 ml (3 c. à soupe) de pistaches vertes, hachées finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation

  • Rôti de dinde

  • Sauce

Note personnelle