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Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka
Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka
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Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka

5 stars (101) Évaluer cette recette
Préparation
35 MIN
Cuisson
3 H 15 MIN
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Boeuf braisé

Purée de pommes de terre

Tomates confites

Préparation

Boeuf braisé

  1. Dans une casserole, à feu moyen-vif, dorer le boeuf sur toutes les faces dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  2. Dans la même casserole, à feu moyen, dorer l’oignon et l’ail. Déglacer avec le vin. Ajouter le bouillon et remettre la viande. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen-doux environ 2 heures. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette et que le jus de cuisson ait réduit de moitié.
  3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  4. Égoutter la viande et la déposer sur un plan de travail. Verser le jus de cuisson dans un plat de cuisson rectangulaire de 28 x 23 cm (11 x 8 po). Dégraisser, effilocher et hacher grossièrement la viande. Répartir la viande dans le plat de cuisson et la mélanger au jus de cuisson. Réserver.

Purée de pommes de terre

  1. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le beurre. Ajouter le lait et l’ail. Saler et poivrer.
  2. Répartir la purée sur la viande effilochée. Cuire au four 30 minutes. Répartir les tranches de fromage sur le dessus du Parmentier. Terminer la cuisson sous le gril (broil) environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Laisser reposer 10 minutes.

Tomates confites

  1. Entre-temps, dans une poêle, faire tomber les tomates dans l’huile avec le sirop d’érable et l’harissa. Répartir les tomates sur le gratin chaud. Parsemer de persil. Servir immédiatement.

Commentaires

  1. Très bonne recette et réchauffer très bon !merci Nathalie

  2. puis-je faire la recette la veille mettre au frigo et la rechauffer le lendemain et la façon de la rechauffer MERCI

  3. Un plat réconfortant pour l'hiver ! Excellent , je recommande définitivement .

  4. Superbe recette!

  5. Plus que délicieux!!! Merci pour cette belle recette!!!

  6. Un grand succès ! Tout le monde a adoré!!!

  7. C est la deuxième fois que je fais cette recette....un succès à chaque fois ! Merci.

  8. Délicieux! J'y ajoute une couche d'oignons caramélisés entre la viande et la purée!!

  9. Excellent

  10. J'y ajoute des haricots Jaunes blanchis en morceaux, mes enfants l'appelle le pâté chinois de luxe!

  11. Juste EXCELLENT. Une réussite à refaire.

  12. Excellent, le goût du fromage Oka donne bcp de saveurs ! J'ai fait en fds dernière le braisé aux oignons, aussi très bien réussi, et avec les restes ce Parmentier. Bon mets d'hiver réconfortant ! Bravo à Ricardo et son équipe.

  13. Complètement debile ! Trop de miam

  14. Juste si quelqu'un serait comme moi et cherche toujours le numéro de la revue 13-3. C'est tellement bon!!

  15. Excellente recette!! J'aimerais la faire congeler tel que mentionné, toutefois à quel moment suggérez-vous la congéation? Avec le fromage gratiné ou non? Est-ce aussi bon...digne d'une réception? Merci

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