Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka

Boeuf braisé

• 1 rôti de palette de boeuf désossé d’environ 1,2 kg (2 1/2 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 250 ml (1 tasse) de vin rouge
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
• Sel et poivre

Purée de pommes de terre

• 900 g (2 lb) de pommes de terre pelées, coupées en cubes (environ 5 tasses)
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre coupé en cubes
• 75 ml (1/3 tasse) de lait
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 200 g (7 oz) de fromage Oka, coupé en tranches

Tomates confites

• 250 ml (1 tasse) de tomates cerises rouges, coupées en deux
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé