Parmentier au boeuf braisé et au fromage Oka

Ingrédients

• Boeuf braisé

  • 1 rôti de palette de boeuf désossé d’environ 1,2 kg (2 1/2 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

• Purée de pommes de terre

  • 900 g (2 lb) de pommes de terre pelées, coupées en cubes (environ 5 tasses)
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre coupé en cubes
  • 75 ml (1/3 tasse) de lait
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 200 g (7 oz) de fromage Oka, coupé en tranches

• Tomates confites

  • 250 ml (1 tasse) de tomates cerises rouges, coupées en deux
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) d’harissa
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé