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Poulet farci au fromage Oka façon cordon bleu
Poulet farci au fromage Oka façon cordon bleu
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Poulet farci au fromage Oka façon cordon bleu

4 stars (14) Évaluer cette recette
Préparation
55 MIN
Cuisson
25 MIN
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, ouvrir les demi-poitrines de poulet en portefeuille (voir note). Pour ce faire, retirer les filets sous les demi-poitrines et les garder pour un autre usage. Trancher les demi-poitrines de poulet sur l’épaisseur et les ouvrir en deux sans les séparer complètement. Réserver.
  2. Dans une poêle, à feu moyen, dorer l’ail dans la moitié de l’huile. Ajouter le chorizo et cuire 2 minutes. Ajouter la roquette et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit tombée. Laisser tiédir.
  3. Répartir le fromage et étendre le mélange de roquette sur chaque demi-poitrine. Rouler chaque demi-poitrine de poulet pour bien emprisonner la garniture. Passer des ficelles sous le poulet, en les faisant dépasser de chaque côté. Ficeler et couper le surplus de ficelle. Saler et poivrer le poulet.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  5. Dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif, dorer le poulet sur toutes les faces dans le reste de l’huile. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Réserver sur une assiette, au chaud.
  6. Déglacer la poêle avec le bouillon. Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon ait réduit des trois quarts. Vous devriez obtenir environ 60 ml (1/4 tasse) de sauce.
  7. Trancher le poulet. Arroser de jus de cuisson et accompagner de nouilles au beurre et d’un légume au choix.

Note

Pour découvrir comment ouvrir une poitrine de poulet en portefeuille en vidéo

Commentaires

  1. chorizo en dés est-ce saucisse ou saucisson sèche

  2. J’aimerais préparer le poulet d’avance pour recevoir. Aprés avoir fait cuire le poulet dans la poêle puis-je le mettre au frigo et le faire cuire au four seulement deux jours après.

  3. J’ai bien aimé, j’ai dû adapter la recette avec les ingrédients que j’avais. 1ère: j’ai utilisé un saucisson au poivre au lieu de Chorizo, puis du Brie au lieu du Oka et enfin de la laitue au lieu de la roquette. Poitrine farci avec le mélange, attaché avec de la ficelle, enrobée dans de la chapelure et revenu dans du beurre, huile d’olive, + romarin, sel d’ail. Mis au four à cuire. Dans la poêle de cuisson, ajouter du bouillon de poulet, un beurre manié et de la crème, réduire. Un Vrai Délice

  4. Bien mais pas terrible, évidemment comme tout ce genre de recette le fromage se retrouve fondu partout sauf dans le poulet.

  5. Excellent! Que de bons commentaires de la part de mes invités. Le poulet était tendre, ça fondait dans la bouche! Pour la sauce, j'ai remplacé une partie du bouillon de poulet par du vin blanc. Pour ma part, (et pour ceux qui se questionnaient) j'ai utilisé le saucisson chorizo emballé sous vide.

  6. ou trouve t'on de la ficelle de boucher merci à l'avance

  7. Vraiment bon! J'avais du Oka crème alors j'en ai ajouté moi aussi dans la sauce!

  8. Es-ce que je peux remplacer le chorizo par du bacon ou jambon? Si oui le quelles des deux serait le mieux au goût? Merci

  9. Pour la congélation, avant ou après la cuisson? Merci pour vos succulentes recettes!

  10. Bon, mais rien de spectaculaire. Résultat mitigé à la maison. Peut-être ajouter des épices?

  11. Par quoi peut on remplacer la roquette?

  12. très bon, j'ai ajouter un peu de fromage oka dans le bouillon et je l'ai épaissi, a refaire c'est sur,

  13. Merveilleuse recette très goûteuse nos invités ont adoré. Je n'ai rien changé à la recette. Merci Ricardo.

  14. Un peu déçu ça n'a pas été un succès chez nous

  15. Délicieux! Un peu gras par contre, il ne faut pas compter nos calories! La sauce est vraiment bonne!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.