Name: Pouding au pain marbré au beurre de dattes et d’amandes
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 180 ml (3/4 tasse) de dattes de type Medjool dénoyautées et hachées; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’amandes; 4 oeufs; 625 ml (2 1/2 tasses) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 2 litres (8 tasses) de pain aux raisins coupé en cubes (1 pain d’environ 454 g/1 lb); 60 ml (1/4 tasse) d’amandes tranchées, grillées

Préparation

Beurre de dattes et d’amandes
- Dans un bol rempli d’eau tiède, faire tremper les dattes 5 minutes. Bien égoutter.
- Au petit robot culinaire, réduire en purée lisse les dattes réhydratées, la crème et le beurre d’amandes. Réserver.
Pouding au pain
- Beurrer un moule rectangulaire de 27 x 20 cm (11 x 8 po).
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait, la crème, le sucre et la cannelle au fouet. Ajouter le pain et bien mélanger pour que le pain s’imbibe de lait. Ajouter les amandes. Répartir le mélange de pain dans le moule.
- Répartir le beurre de dattes et d’amandes sur le mélange de pain en 3 lignes dans le sens de la longueur. Avec les mains ou à l’aide d’une cuillère, retourner un cube de pain sur deux, de façon à créer un motif de damier. Couvrir de pellicule plastique. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit, pour laisser imbiber.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le pouding soit doré et ferme au centre. Laisser tiédir. Couvrir et congeler à cette étape ou servir avec la crème anglaise à l’amande.

Pouding au pain marbré au beurre de dattes et d’amandes

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Ingrédients

Beurre de dattes et d’amandes

Pouding au pain

Préparation

Beurre de dattes et d’amandes

Pouding au pain

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !