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Soupe aux légumes
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Soupe aux légumes

5 stars (83) Évaluer cette recette
Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Rendement
4 à 6 portions
Se congèle
Choix sain
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.
  3. Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka (voir recette).

Note

La saison des gourganes est courte. On les trouve fraîches en épicerie quelques semaines pendant les mois de juillet et d’août. On les trouve aussi surgelées, pelées ou non, dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve, mais le résultat sera beaucoup moins intéressant pour cette soupe.

Pour peler les gourganes fraîches, cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute. Égouttez, puis
plongez-les dans un bol d’eau glacée. Retirez finalement l’enveloppe du grain.

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Bon avec...

Feuilleté au fromage Oka

Feuilleté au fromage Oka

35 min

Commentaires

  1. Excellente! Ma préférée jusqu'à maintenant. S'il n'y a pas de gourganes à l'épicerie, je remplace par des edamames.

  2. Je n'ai pas trouvé de gourganes, alors j'ai mis une demie tasse de lentilles....à suivre. Pour François B., c'est une joke, ce n'est pas une soupe que tu as fait avec ta galette de boeuf...etc

  3. Une Vrai bonne soupe aux légumes. Paul B d’Hébertville au bassin du Lac-Hean.

  4. Moi j’ai ajouté de l’ail, un peu de marjolaine et du Thyme. Tellement bonne

  5. bonne recette , ingrédients sains et abordables mais manque de goût et un peu trop acide. Si vous ne connaissez pas essayer Soupe aux gourganes dans «les bonnes soupes du Monastère» (1997,2006)

  6. Très bonne. J'ai utilisé les Edamame.

  7. Délicieuse réconfortante

  8. Très non, j’ai mis des épinards au lieu des gourganes

  9. Une bonne soupe réconfortante. FT

  10. Super, on peut remplacer les gourganes par des fèves vertes fraîches coupées en biseau d'environ 3/8 de pouce de longuer, beaucoup plus facile a trouver. Un léger ajout d'épices rehausse la saveur. Toute la famille a aimé. Robert, Bromont

  11. Pour les gourganes congelées, je conseille de les faire bouillir avant de les intégrer dans la soupe... Sinon elles ne sont pas assez cuites.

  12. Une bonne soupe réconfortante! J’étais une peu septique pour les petits pois mais finalement c’est super bon! CL

  13. Délicieuse et réconfortante...

  14. J aimerais savoir si ca serait preferable de mettre 1c de sucre

  15. Ajouts : Edamames et thym !

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.