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Soupe aux légumes
Soupe aux légumes
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Soupe aux légumes

Préparation
20 MIN
Cuisson
50 MIN
Rendement
4 à 6 portions
Se congèle
Choix sain
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.
  3. Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka (voir recette).

Note

La saison des gourganes est courte. On les trouve fraîches en épicerie quelques semaines pendant les mois de juillet et d’août. On les trouve aussi surgelées, pelées ou non, dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve, mais le résultat sera beaucoup moins intéressant pour cette soupe.

Pour peler les gourganes fraîches, cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute. Égouttez, puis
plongez-les dans un bol d’eau glacée. Retirez finalement l’enveloppe du grain.

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Bon avec...

Commentaires

  1. Super, on peut remplacer les gourganes par des fèves vertes fraîches coupées en biseau d'environ 3/8 de pouce de longuer, beaucoup plus facile a trouver. Un léger ajout d'épices rehausse la saveur. Toute la famille a aimé. Robert, Bromont

  2. Pour les gourganes congelées, je conseille de les faire bouillir avant de les intégrer dans la soupe... Sinon elles ne sont pas assez cuites.

  3. Une bonne soupe réconfortante! J’étais une peu septique pour les petits pois mais finalement c’est super bon! CL

  4. Délicieuse et réconfortante...

  5. J aimerais savoir si ca serait preferable de mettre 1c de sucre

  6. Ajouts : Edamames et thym !

  7. Pourquoi ca ma pris plus que 50 minutes la cuisson ? Bref délicieuse tout de même

  8. Un délice! J'ai seulement remplacé les carottes par des galettes de boeuf, le céleri par un pain rond brioché, le rutabaga par une tranche de tomate et des cornichons marinés et finalement le reste des légumes par des tranches de bacon. Le meilleur burger que j'ai mangé de ma vie! Merci Ricardo!

  9. tres bon et reconfortant, vite prepare. faute de gourganes en hiver, les edamames ont faits l'affaire. merci

  10. Est-ce que je peux remplacer les gourganes par des haricots blancs en boîte? Car c’est tout ce que j’ai en mIn

  11. Moi j’ajoute toujours deux gousses d’ail haché un peu de marjolaine séchée et basilic deux cubes d’épinards congelés très bonne soupe santé je n’avais pas de gourganes et j’ai mis des fèves rouge à la place

  12. Parfaite! Je ne trouvais pas de gourganes alors j'ai remplacé par des haricots verts frais. Aussi ajouté une croûte de parmesan. Délicieuse.

  13. Excellente! J’ai mis des haricots rouges au lieu des gourganes. Combien de temps ce conserve la soupe au réfrigérateur? Merci

  14. Facile à faire et délicieuse. J'ai échangé les gourganes pour des fèves blanches. Je dois manger assez protéiné!! Merci!!

  15. Selon moi, c'est la meilleure soupe aux légumes.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.