Soupe aux légumes

Soupe aux légumes

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 2)
  • Sans produits laitiers
  • Gestion du diabète
  • Sans oeufs
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix
Voir les

Catégories

Ingrédients

    • 1 oignon, haché
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 carottes, pelées et coupées en dés
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 1/2 rutabaga, pelé et coupé en dés
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
    • 150 g (1 tasse) de gourganes ou de petits pois surgelé(e)s (voir note)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La saison des gourganes est courte. On les trouve fraîches en épicerie quelques semaines pendant les mois de juillet et d’août. On les trouve aussi surgelées, pelées ou non, dans les épiceries fines ou moyen-orientales. Elles sont aussi vendues en conserve, mais le résultat sera beaucoup moins intéressant pour cette soupe.

Pour peler les gourganes fraîches, cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute. Égouttez, puis
plongez-les dans un bol d’eau glacée. Retirez finalement l’enveloppe du grain.

Note personnelle