Velouté de courgettes

Velouté de courgettes

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  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 2
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 3 (p. 76)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 grosse courgette verte coupée en dés (environ 2 tasses)
    • 1 petite pomme de terre, pelée et coupée en dés
    • 1 échalote française, hachée
    • 1 petite gousse d’ail, hachée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • Yogourt nature (facultatif)
    • Ciboulette ciselée (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour transformer ce velouté en soupe-repas, ajoutez-lui une belle tranche de pain de campagne grillée et, pour plus de protéines, au moment de le passer au mélangeur, on peut ajouter un œuf mollet à la soupe.

Note personnelle

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