Name: Tofu croustillant et haricots verts
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: sauce soya; mirin; eau; huile de sésame; gingembre frais; sambal oelek; gousse d'ail; mayonnaise; farine tout usage non blanchie; poudre d'oignon; poivre de Cayenne; oeufs; chapelure japonaise panko; tofu ferme; huile de canola; haricots verts; échalote française; sel et poivre

Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la mayonnaise.
Réserver 60 ml (1/4 tasse) du mélange pour assaisonner les haricots. Mélanger le reste avec la mayonnaise. Réfrigérer la sauce jusqu’au moment de servir.

Tofu et haricots

Dans une première assiette creuse, déposer la farine, la poudre d’oignon et le piment de Cayenne. Battre les oeufs dans une deuxième assiette creuse. Placer la chapelure dans une troisième.
Fariner les bâtonnets de tofu. Les passer dans les oeufs battus. Égoutter. Presser dans la chapelure pour bien les couvrir.
Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer le tiers du tofu dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, en prenant soin de nettoyer la poêle à chaque fois. Saler, poivrer et réserver au chaud. Répéter avec le reste du tofu et de l’huile.
Dans la même poêle nettoyée, à feu moyen, attendrir l’échalote dans le reste de la vinaigrette (60 ml/1/4 tasse). Ajouter les haricots et bien mélanger. Poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce que les haricots soient tout juste chauds.
Répartir les haricots dans les assiettes. Y déposer le tofu. Servir avec la sauce wafu et du riz blanc si désiré.

Commentaires

Nathalie A.

5 étoiles 30 juillet 2018

Très bon.
Céline T.

5 étoiles 24 février 2018

Je ferais cette recette tous les jours de semaine!!
Catherine C.

12 février 2018

Veuillez indiquer le nom Wafu à côté du sous-titre vinaigrette SVP
Josée N.

5 étoiles 24 janvier 2018

Un réel délice pour les papilles!
Virginie D.

5 étoiles 28 décembre 2017

Wow, surprenant comme goût!! Ça imite le poulet super bien.
Lorraine D.

5 étoiles 12 décembre 2017

Très bonne! À refaire!
Alexa P.

5 étoiles 13 novembre 2017

Par souci d'éviter le gaspillage, pour 454g de tofu en bâtonnets, un seul oeuf a été suffisant! :)
Mathilde R.

5 étoiles 24 juin 2017

Je suis végétalienne, alors j'ai remplacé les oeufs par de la mayonnaise vegan ( ça a super bien tenu ), et j'ai broyé des biscottes au lieu d'utiliser du panko qui n'est pas vegan! C'était un délice!
jessica l.

24 février 2017

BONJOUR , SI ON NE MANGE PAS D'OEUFS , QUE NOUS RECOMMANDEZ VOUS POUR LES REMPLACER AVEC LE PANKO?
Stéphanie E.

5 étoiles 18 janvier 2017

Excellent! La vinaigrette est savoureuse. Le lendemain, j'ai même utilisé mes restes de vinaigrette et de bâtonnets de tofu pour faire une salade repas. Un vrai délice!
Valérie D.

5 étoiles 8 janvier 2017

C'est l'une des recettes qui a le plus de succès lorsque je reçois! À essayer absolument!
Natacha J.

5 étoiles 18 octobre 2016

Pour sauver du temps j'ai chauffé le four à 400 et j'ai huilé généreusement une plaque avec de l'huile de canola. J'ai mis les bâtonnets sur la plaque et les ai fait cuire 10 minutes chaque côtés (total 20 minutes). C'était parfait, croustillant à souhait ! Excellente recette !
Cynthia L.

5 étoiles 30 août 2016

Meilleure recette de Tofu EVER! Ça vaut la peine malgré l'utilisation des 3 assiettes profondes.
Caroline A.

8 août 2016

En passant la recette de mirin que j'ai donné au commentaire précédent je n'ai pas tout mis. :-) Cette recette j'en ai mis 2 c à soupe comme la recette le demandait et le reste je l'ai conservé au frigo pour la prochaine fois.
Caroline A.

5 étoiles 8 août 2016

Trop bon. La sauce est excellente. Le tofu aussi. J'ai même pris cette sauce pour manger du sushi. Facile à faire ingrédient simple et accessibles. N'ayant pas de mirin j'ai utilisé 1/3 de tasse de sirop de maïs avec 3 c à soupe de vinaigre de riz. Comme on dit:" Sur la coche cette recette."