Pad thaï (le meilleur)
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Pad thaï (le meilleur)
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Pad thaï (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
20 MIN
Trempage
15 MIN
Portions
6

Ingrédients

Pad thaï

Sauce

Garnitures

Préparation

Pad thaï

  1. Dans un grand bol rempli d’eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater de 15 à 25 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger le poulet avec la sauce de poisson, le paprika, le sucre de canne et les échalotes. Laisser mariner 5 minutes.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Attention aux éclaboussures. Ajouter les trois quarts du poireau et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un grand bol au chaud.
  4. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, cuire les œufs dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, en les brisant à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Transvider dans le bol.
  5. Dans la même poêle, dorer le tofu dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans le bol.

Sauce

  1. Dans un troisième bol, mélanger, l’eau, le jus de lime, le sucre de canne, la sauce de poisson et la sauce Sriracha. Réserver.
  2. Dans la même poêle, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson 30 secondes. À l’aide de pinces, ajouter les nouilles tout juste égouttées et bien les enrober. Ajouter rapidement la sauce et poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le mélange poulet, œufs et tofu. Bien mélanger.

Garnitures

  1. Répartir les nouilles et les garnitures dans les bols en mélangeant légèrement les fèves germées. Garnir du reste de poireau, des arachides et d’un quartier de lime.

Commentaires

  1. Correct mais sans plus. Ne goûte définitivement pas le pad thaï. Manque de complexité dans les saveurs.

  2. Méchante bonne recette j'aurais aimé mettre une photo pas mal fier du résultat !

  3. Assurément un excellent Pad Thaï!! Mes ados ont adoré! J'ai moi aussi doublé la sauce et mis 2c à table de Sambal Oelek au lieu de sauce Sriracha. C'était Délicieux!! Merci équipe Ricardo!!

  4. Recette suivie à la lettre sauf pour le tofu par goût. Aussi, après lecture d'autres commentaires j'ai doublé la quantité de sauce. Tout était très très bon. À conseiller et à refaire

  5. Par quoi peut-on remplacer la sauce au poisson?

  6. Un peu déçu du goût de la sauce, normalement j’adore tout les recettes de Ricardo...

  7. Très bon pad thaï! La sauce est savoureuse. Comme plusieurs commentaires l'indiquent, il me est toutefois nécessaire de doubler la recette de sauce pour en obtenir suffisamment.

  8. Ce pad thaï est tout simplement excellent! Et suite à la lecture des commentaires nous avons doublé la sauce et ajouté des crevettes grillées.

  9. J'aimerais savoir, est-ce qu'on double tout les ingrédients ou juste les ingrédients de la sauce?

  10. Vraiment pas très bon, je suis un peu surpris...

  11. Doubler la sauce est essentiel et il sera excellent. Je le trouve aussi fade et sec sinon.

  12. Cette recette porte bien son nom! C’est en effet un des meilleurs padthais que j´ai mangé! Très goûteux! J’ai doublé la sauce comme plusieurs l’ont suggéré dans les commentaires et j’ai remplacé la sauce sriracha par de la sambal olek et le poulet par des crevettes, car c’est ce que j´avais sous la main.

  13. J'adore cette recette! Personellement, je ne mets aucun tofu, moins de paprika, plus de sauce poisson(qui rend le pad thai tres gouteux) et une petite cuillere de sambal oelek pour accompagner la sriracha!!! Avec n'importe quelle recette, à mon avis, on les tests une fois et on y va au pif avec les ingredients pour la deuxieme si on sent qu'elle en vaut la peine!

  14. J'ai doublé la sauce et c'était simplement un délice! Bonne recette

  15. Très bonne recette ! À essayer

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