Pad thaï (le meilleur)
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Pad thaï (le meilleur)
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Pad thaï (le meilleur)

Préparation
40 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
6

Ingrédients

Pad thaï

Sauce

Garnitures

Préparation

Pad thaï

  1. Dans un grand bol rempli d’eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater de 15 à 25 minutes.
  2. Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce de poisson, le paprika, le sucre de canne et les échalotes. Laisser mariner 5 minutes.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Attention aux éclaboussures. Ajouter les trois quarts du poireau et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un grand bol au chaud.
  4. Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, cuire les oeufs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, en les brisant à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler et poivrer. Transvider dans le bol.
  5. Dans la même poêle, dorer le tofu dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Transvider dans le bol.

Sauce

  1. Dans un autre bol, mélanger, l’eau, le jus de lime, le sucre de canne, la sauce de poisson et la sauce Sriracha. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika et poursuivre la cuisson environ 30 secondes. À l’aide de pinces, ajouter les nouilles tout juste égouttées et bien les enrober. Ajouter rapidement la sauce et poursuivre la cuisson en mélangeant les nouilles sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter le mélange poulet, oeufs et tofu. Bien mélanger.

Garnitures

  1. Répartir les nouilles et les garnitures dans les bols en mélangeant légèrement les fèves germées. Garnir du reste de poireau, des arachides et d’un quartier de lime.

Commentaires

  1. Cette recette était longue à réaliser et elle fait faire beaucoup de vaisselle. Le résultat est correct sur le coup, pâteuses le lendemain et globalement moins satisfaisante qu'un gros pad thai du thaï express. Malheureusement, je trouve toujours des légumes pas frais dans mon plat quand je mange dans les établissements de cette chaîne. Je suis au désespoir.

  2. Excellente recette!!! Je la fais régulièrement. J'y rajoute une dizaine de grosses crevette à l'ail. Merci Ricardo! :)

  3. Bonne recette de pad thaï ! Par contre, j'ajouterais les fèves germées 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles ramolissent un peu et prennent le goût du plât.

  4. Très bonne recette! J'ai juste doublé la quantité de siracha et ajouté 1 c à s de sambal. On mange piquant ici!

  5. recette ok, pas la meilleure !!!

  6. Délicieux! Mais ATTENTION: n'utilisez pas le paprika fumé, qui va définitivement ruiner la recette! Il faut bel et bien le paprika doux. Bon app!

  7. Meilleur qu'au resto!!

  8. Très décevant. En lisant les commentaires, j'ai pris soin de mettre la moitié de la quantité de paprika recommandé, mais malgré ça le goût était très prononcé. J'ai dû ajouter une grande quantité de cassonade pour masquer le goût de paprika. Je ne referai pas cette recette. Suggestion: éliminer le paprika! Sauce aux huitres + sauce Mirin + sauce pimenté sera bien meilleure!

  9. Est-ce que je peux substituer le Sriracha par du Sambal Oelek?

  10. Excellent ... digne d'un resto !

  11. Je pourrais vous donnez un 10/10 pour cette recette que j'adore à chaque fois que le poulet est en spécial c'est pour faire mon pad thaï mais je le cherche sur tou.tv et je n'arrive pas à la trouver moi je suis visuel et je sais qui était l'invité lorsque Ricardo là fait mais je ne peut dire son nom en tk j'en parle à beaucoup de monde c'est mon coup de coeur merci à toute l'équipe et à Ricardo

  12. Excellente recette, mais préparation vraiment longue et qui fait beaucoup de vaisselle.

  13. J'avais mal évalué la préparation ça fait qu'à un moment donné... j'ai tout pitché dans le même poêlon. Le goût était bon mais la présentation... on s'en doute. :)

  14. Ce pad Thai est excellent. Facile à faire comme tout ! Laissez faire les enveloppes toutes préparées!

  15. En effet il est délicieux, pour ma part je double la quantité de sauce de poisson......c'est plus goûteux !

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