Recettes  
Poulet frit (le meilleur)
Poulet frit (le meilleur)
Afficher en mode plein écran

Poulet frit (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Macération
12 H
Portions
6
Partager

Ingrédients

Marinade

Panure

Mayonnaise épicée

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mélanger le lait de beurre, le sel et les épices. Ajouter le poulet et bien l’enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 12 heures.

Panure

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les épices et le sel.
  2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 160 °C (325 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  3. Retirer le poulet de la marinade sans trop l’assécher. Enrober le poulet dans le mélange de farine. Tremper une seconde fois dans la marinade et enrober à nouveau le poulet. Secouer pour retirer l’excédent. Réserver sur une plaque de cuisson. Frire quatre à cinq morceaux à la fois environ 15 minutes. Si vous utilisez un thermomètre, il doit indiquer 82 °C (180 °F) lorsque celui-ci est inséré au centre d’un morceau. Égoutter sur le papier absorbant. Poursuivre avec le reste du poulet.

Mayonnaise épicée

  1. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir avec le poulet.

Commentaires

  1. En passant Michel L. Chez PFK il font une double panure aussi, le problème est plus le cuisinier. Revenons à mon poulet, cette fois ci j'ai pris que des pillons et la moitié de la recette

  2. Excellent souper ce soir. N'aimant pas les aliments épicés j'ai fait la recette en omettant le poivre de Cayenne et j'ai servi avec votre recette de sauce aigre douce en ne mettant que 3 cuillères à soupe de vinaigre après avoir lu les commentaires. J'ai servi avec des pommes de terre au four et une salade pleine de bons légumes. J'ai fais la recette au four tel que mentionné dans un commentaire. .

  3. Pourquoi la panure ne colle pas à près le poulet

  4. Vraiment très bon!! Et la mayo avec houuu on en devient addict assez rapidement!! Merci!! En ces temps de pandémie, ça mis du baume à tout le monde! ;-)

  5. Excellent, je les ai congelés, après mi- cuisson à la friteuse. Pris congelé mis sur une plaque au four à 400* et c'était aussi bon que frais faite. A refaire!

  6. Excellent! J'ai fait la recette avec de la farine de blé entier à laquelle j'ai ajouté les epices que j'avais sous la main. Serait-il possible de mettre les valeurs nutritives de votre recette. Merci!

  7. Je fais des croquettes de poulet avec la panure. Un premier bain dans un mélange de lait de beurre et œufs. Puis dans la panure puis retour dans le lait de beurre et encore dans la panure puis finalement je fais congèlent sur un papier parchemin. Ainsi je peux faire frire la portion désiré seulement.

  8. est ce que l on peut congeler le poulet apres la friture

  9. J'ai adoré la marinade, mais moins la panure. La première fois, j'ai suivi la recette de A à Z. Et je trouvais la panure trop croutée. La deuxième fois, j'Ai frit le poulet simplement après l'avoir mariné, et c'était délicieux.

  10. Le poulet et la mayonnaise sont très bons.

  11. Bonsoir Ricardo. J`aimerais faire cette recette. C`est quoi du sambal oelek. Merci a l`avance. mais ces quoi. j`aimerais faire cette re

  12. Super!! Autant les ingrédients que le temps de cuisson. Pour ma part je les désosse mais laisse la peau pas trop épaisse(les bouchers ont tendance en laisser surtout en spécial) SAMBAL OELEC=5 ÉTOILE

  13. On a tous bien apprécié cette recette de poulet frit. Je n'avais pas de babeurre alors j'ai suivi la consigne de Ricardo: J'ai utilisé du lait 1% en ajoutant 2 c.à table de vinaigre blanc. Aussi, j'ai enlevé la peau de 8 pilons. Les 8 autres j'ai laisséla peau. Le résultat d'après moi était le même. Je vais refaire cette recette plusieurs fois encore. Hélène B.

  14. Bonjour, Simplement pour savoir est ce que ont doit laisser la peau sur le poulet ou ont pourrait l enlever ? Merci je sais que vous avez beaucoup de question a répondre et j apprécie le temps que vous prenez pour y répondre. Longue vie a vous votre équipe et Ricardo bien sur lolll

  15. Je remarque Ricardo que dans toutes vos recettes de poulet frit il y a toujours une période pour faire mariner le poulet dans le babeurre. Est-ce absolument nécessaire? Si je laisse tremper moins longtemps mon poulet cru, que se passera-t'il? Merci pour vos recettes toujours excellentes. Line J.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.