Soupe aux épluchures de légumes racines
Soupe aux épluchures de légumes racines
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Soupe aux épluchures de légumes racines

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Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Portions
4
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau économe, peler les panais et les carottes jusqu'au coeur pour obtenir environ 750 ml(3 tasses) de chacun.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, l'ail, le gingembre et le Tabasco. Ajouter les épluchures et l'oignon. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
  3. Verser la soupe bouillante dans 4 bols chauds. Garnir d'oignon vert et de feuilles de coriandre. Accompagner de quartiers de lime.

Note

Pour transformer cette soupe en repas, ajoutez des tranches de boeuf à fondue crues dans les bols juste avant d'y verser la soupe bouillante.

Commentaires

  1. Vraiment délicieuse cette soupe avec ce petit goût asiatique!

  2. Soit on diminue la quantité de sauce soya, soit on prend du bouillon réduit en sel parce que la combinaison de ces deux ingrédients donne une soupe trop salée à mon avis.

  3. Délicieuse avec du boeuf à fondue.

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