Recettes  

Soupe aux épluchures de légumes racines

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 10 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. À l'aide d'un couteau économe, peler les panais et les carottes jusqu'au coeur pour obtenir environ 750 ml(3 tasses) de chacun.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, l'ail, le gingembre et le Tabasco. Ajouter les épluchures et l'oignon. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
  3. Verser la soupe bouillante dans 4 bols chauds. Garnir d'oignon vert et de feuilles de coriandre. Accompagner de quartiers de lime.

Note

Pour transformer cette soupe en repas, ajoutez des tranches de boeuf à fondue crues dans les bols juste avant d'y verser la soupe bouillante.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 125  
Lipides 0.4 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 2131 mg  
Glucides 25 g  
Fibres 4 g  
Protéine 6 g