Soupe aux épluchures de légumes racines

Name: Soupe aux épluchures de légumes racines
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 3 panais, pelés; 3 carottes, pelées; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya; 3 gousses d'ail, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; Tabasco, au goût; 1 oignon, coupé en fines lamelles; 2 oignons verts, émincés à la diagonale; Feuilles de coriandre fraîche; Quartiers de lime

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Préparation 25 min
Cuisson 10 min
Portions 4
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 5 (p. 64)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 3 panais, pelés
- 3 carottes, pelées
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 75 ml (1/3 tasse) de sauce soya
- 3 gousses d'ail, hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- Tabasco, au goût
- 1 oignon, coupé en fines lamelles
- 2 oignons verts, émincés à la diagonale
- Feuilles de coriandre fraîche
- Quartiers de lime

Préparation

- À l'aide d'un couteau économe, peler les panais et les carottes jusqu'au coeur pour obtenir environ 750 ml(3 tasses) de chacun.
- Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya, l'ail, le gingembre et le Tabasco. Ajouter les épluchures et l'oignon. Porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter de 5 à 7 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
- Verser la soupe bouillante dans 4 bols chauds. Garnir d'oignon vert et de feuilles de coriandre. Accompagner de quartiers de lime.

Note de l'équipe Ricardo

Pour transformer cette soupe en repas, ajoutez des tranches de boeuf à fondue crues dans les bols juste avant d'y verser la soupe bouillante.

Soupe aux épluchures de légumes racines

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