Recettes  

Crème de pommes de terre à l’ail rôti et aux moules

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Ingrédients

Crème de pommes de terre

Chips d’ail

Moules

Préparation

Crème de pommes de terre

  1. Dans une casserole, à feu moyen, dorer l’ail dans l’huile. À l’aide d’une cuillère trouée, égoutter et réserver sur une assiette. Dans la même casserole, attendrir les poireaux dans l’huile à l’ail jusqu’à ce que le poireau soit translucide. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l’ail rôti. Porter à ébullition.
  2. Couvrir et laisser mijoter environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Transvider dans la casserole. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Chips d’ail

  1. Dans une petite casserole, cuire l’ail dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’il soit croustillant et légèrement doré. Attention de ne pas brûler l’ail, sinon il deviendra amer. Éponger sur du papier absorbant. Réserver.

Moules

  1. Dans une autre casserole, porter à ébullition le vin et l’échalote. Ajouter les moules. Couvrir et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées. Réserver 12 moules entières avec leur coquille. Retirer le reste des moules de leur coquille et les ajouter dans la crème chaude.
  2. Répartir la crème de pommes de terre dans les bols. Décorer avec les moules réservées et les chips d’ail.

Note

La crème se congèle.

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 415  
Lipides 23 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 1065 mg  
Glucides 36 g  
Fibres 3 g  
Protéine 15 g