Crème de pommes de terre à l’ail rôti et aux moules

Ingrédients

• Crème de pommes de terre

  • 10 petites gousses d’ail, pelées et coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 blancs de poireaux, hachés
  • 750 ml (3 tasses) de pommes de terre Russet pelées et coupées en dés (environ 3)
  • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
  • Sel et poivre

• Chips d’ail

  • 3 petites gousses d’ail, pelées et tranchées finement à la mandoline
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

• Moules

  • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
  • 1 échalote française, hachée
  • 1 kg (2 lb) de moules fraîches, lavées et parées