Poulet au beurre
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Poulet au beurre
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Poulet au beurre

Préparation
45 MIN
Cuisson
1 H
Macération
12 H
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Poulet

Sauce

Préparation

Poulet

  1. Dans un plat de cuisson ou dans un sac à fermeture hermétique, mélanger le poulet, le jus de lime, le gingembre, l’ail et le sel. Laisser mariner 10 minutes. Ajouter la marinade au yogourt épicé et bien enrober le poulet.
  2. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer toute une nuit.
  3. Le lendemain, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260°C (500°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Répartir le poulet et la marinade sur la plaque. Verser le beurre fondu sur le poulet. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réserver.

Sauce

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, dorer légèrement l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre, la cannelle et le laurier dans le beurre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 30secondes. Ajouter les tomates, l’eau et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement réduites en purée. Ajouter le poulet cuit et la crème. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Ajouter les noix de cajou broyées, si désiré. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Parsemer de coriandre. Servir avec du riz et du pain naan.

Note

On peut se procurer le beurre clarifié (ou ghee) prêt à l'emploi dans la plupart des épiceries. On peut aussi le préparer chez soi. Pour ce faire, dans une casserole, faites fondre 454 g (1 lb) de beurre non salé et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, en écumant régulièrement. Versez le beurre obtenu dans une passoire : voilà le ghee. Il se conserve au frigo pendant des mois. Contrairement au beurre fondu traditionnel, il ne brûle pas.

Bon avec...

Commentaires

  1. Excellent! Toute la famille a aimée. J'ai réduit la sauce en purée homogène avant de mettre le poulet cuit et je l'ai épaissie avec de la fécule de maïs. J'ai remplacé le clou de girofle par des baies de genièvre que j'ai broyées.

  2. J'ai utilisé 1,5 tasse d'eau et des tomates épépinées. En plus, je n'ai pas incorporé le liquide de la cuisson du poulet dans la sauce, comme plusieurs l'avaient suggéré. Comme ça, j'ai réussi à obtenir l'épaisseur de sauce désirée dans le temps de cuisson proposé.

  3. Manque de goût.

  4. J'ai suivi la recette à la lettre mais la sauce n'épaissit pas , malgré un mijotage plus long? Encore très liquide, que faire pour l'épassir? Elle a déjà mijoté à feux doux une bonne heure....

  5. Saveur incroyable et authentique, j'ai doublé la quantité d'épices .

  6. C'est mon meilleur poulet au beurre, vraiment délicieux!

  7. Non mais vraiment top! Mais cuisson du poulet plus longue, mais le résultat vaut le temps! Je sens que je devient un compétiteur sérieux à Ricardo! Beware... I am on oui path! Lol

  8. Superbe recette, à refaire!

  9. Première fois que je faisais un Poulet au beurre et c'était absolument délicieux. J'ai fais bien attention de ne pas mettre le jus de cuisson du poulet et de la marinade dans la sauce et ce n'était pas acide du tout. Pour ceux qui aime ça un peu moins épicé, peut-être mettre une seule cuillère à thé de piments. Pour gagner du temps: préparer la marinade et la sauce la veille ( la passer au mélangeur). Le lendemain, cuire le poulet, ajouter la crème et le poulet à la sauce et cuire le tout. :)

  10. Absolument délicieux, gros succès.

  11. Bonjour, est-ce possible de faire cette recette à la mijoteuse?

  12. La sauce sera tres lisse et onctueuse si passee au blender avant d'ajouter le poulet et la creme.

  13. Vraiment excellent, mon chum et mon fils de 6 ans ont aussi bien aimé

  14. Dans l'ensemble la recette est très bonne. C'était la première fois que je faisais du poulet au beurre et le résultat n'était pas pire. Les critiques: trop acide. C'est peut-être parce que j'ai ajouté dans la sauce le liquide qu'il y avait dans le plas de cuisson après avoir fait cuire le poulet au four. Ce liquide contenait le jus de lime de la marinade. Je ne le ferais plus à l'avenir. Également, je ne mettrais pas de clou de girofle. Le peu que j'ai mis parfumait trop, ça sentait trop le clou de girofle.

  15. Excellente recette de poulet au beurre ! Sauce onctueuse et très goûteuse !!!

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