Poulet au beurre
- Préparation 45 min
- Cuisson 1 h
- Macération 12 h
- Portions 6
- Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 4 (p. 78)
- Sans noix
- Sans gluten
- Sans oeufs
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Catégories
Ingrédients
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Poulet
- 1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros morceaux
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 1 recette de marinade au yogourt épicé
- 5 ml (1 c. à thé) de beurre fondu, clarifié ou non (voir note)
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Sauce
- 1 oignon, haché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 10 ml (2 c. à thé) de piment fort haché (ou au goût)
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié ou non
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
- 5 ml (1 c. à thé) de fenugrec moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
- 5 tomates, coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 250 ml (1 tasse) de crème 35%
- 45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou non salées et broyées finement (facultatif)
- 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée grossièrement
- Sel et poivre
Préparation
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Poulet