On peut se procurer le beurre clarifié (ou ghee) prêt à l'emploi dans la plupart des épiceries. On peut aussi le préparer chez soi. Pour ce faire, dans une casserole, faites fondre 454 g (1 lb) de beurre non salé et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, en écumant régulièrement. Versez le beurre obtenu dans une passoire : voilà le ghee. Il se conserve au frigo pendant des mois. Contrairement au beurre fondu traditionnel, il ne brûle pas.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.
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Commentaires
Josianne H.
Bonjour Ricardo, je voulais savoir, si je pouvais remplacer les tomates fraîches par des tomates en dés (boîte de conserve). Merci * La question a été posée ci-haut, par contre, aucune réponse ou suggestion n'a été faite! Encore une fois, merci à l'avance!
Ricardocuisine
Bonjour Josianne, c'est tout à fait possible, la texture sera un peu plus liquide, mais le bon goût y sera. Merci!
erika V.
Cette recette de poulet au beurre goûte exactement la même chose que dans les restaurants indiens ! Par contre, il faut absolument passer la sauce au blender avant d'y ajouter le poulet car si non, le goût ne sera absolument pas la même chose.
Jean-philippe L.
Papier parchemin a 500F ?? Pourtant l'emballage dit qu'il resiste jusqu'à 425F??
Francine R.
Un savoureux poulet au beurre. J’ai suivi les conseils, j’ai doublé des épices et je n’ai pas mis le jus de cuisson du poulet.
Audrey M.
Absolument délicieux, par contre, je conseille d'être plus généreux avec les épices. La troisième fois que j'ai fait cette recette, j'ai doublé les épices et je voyais une bonne différence. C'était meilleur à mon gout à moi. Attention, la cuisine ressemble à une zone de guerre après! Beaucoup d'étapes et de manipulations, mais recette facile à réaliser. Bon appétit!
Diane D.
Excellent! Toute la famille a aimée. J'ai réduit la sauce en purée homogène avant de mettre le poulet cuit et je l'ai épaissie avec de la fécule de maïs. J'ai remplacé le clou de girofle par des baies de genièvre que j'ai broyées.
Rafael T.
J'ai utilisé 1,5 tasse d'eau et des tomates épépinées. En plus, je n'ai pas incorporé le liquide de la cuisson du poulet dans la sauce, comme plusieurs l'avaient suggéré. Comme ça, j'ai réussi à obtenir l'épaisseur de sauce désirée dans le temps de cuisson proposé.
Annie C.
Manque de goût.
Isabelle S.
J'ai suivi la recette à la lettre mais la sauce n'épaissit pas , malgré un mijotage plus long? Encore très liquide, que faire pour l'épassir? Elle a déjà mijoté à feux doux une bonne heure....
carole y.
Saveur incroyable et authentique, j'ai doublé la quantité d'épices .
Jacinthe D.
C'est mon meilleur poulet au beurre, vraiment délicieux!
Louis René D.
Non mais vraiment top! Mais cuisson du poulet plus longue, mais le résultat vaut le temps! Je sens que je devient un compétiteur sérieux à Ricardo! Beware... I am on oui path! Lol
Yves C.
Superbe recette, à refaire!
Sébastien L.
Première fois que je faisais un Poulet au beurre et c'était absolument délicieux. J'ai fais bien attention de ne pas mettre le jus de cuisson du poulet et de la marinade dans la sauce et ce n'était pas acide du tout. Pour ceux qui aime ça un peu moins épicé, peut-être mettre une seule cuillère à thé de piments. Pour gagner du temps: préparer la marinade et la sauce la veille ( la passer au mélangeur). Le lendemain, cuire le poulet, ajouter la crème et le poulet à la sauce et cuire le tout. :)
Mireille G.
Absolument délicieux, gros succès.
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