Recettes  

Poulet au beurre

  • Préparation 45 MIN
    Cuisson 1 H
    Macération 12 H
  • Portions 6
  • Se congèle
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Ingrédients

Poulet

Sauce

Préparation

Poulet

  1. Dans un plat de cuisson ou dans un sac à fermeture hermétique, mélanger le poulet, le jus de lime, le gingembre, l’ail et le sel. Laisser mariner 10 minutes. Ajouter la marinade au yogourt épicé et bien enrober le poulet.
  2. Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer toute une nuit.
  3. Le lendemain, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260°C (500°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  4. Répartir le poulet et la marinade sur la plaque. Verser le beurre fondu sur le poulet. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réserver.

Sauce

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, dorer légèrement l’oignon, l’ail, le piment, le gingembre, la cannelle et le laurier dans le beurre. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson environ 30secondes. Ajouter les tomates, l’eau et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
  2. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement réduites en purée. Ajouter le poulet cuit et la crème. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Ajouter les noix de cajou broyées, si désiré. Rectifier l’assaisonnement.
  3. Parsemer de coriandre. Servir avec du riz et du pain naan.

Note

On peut se procurer le beurre clarifié (ou ghee) prêt à l'emploi dans la plupart des épiceries. On peut aussi le préparer chez soi. Pour ce faire, dans une casserole, faites fondre 454 g (1 lb) de beurre non salé et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes, en écumant régulièrement. Versez le beurre obtenu dans une passoire : voilà le ghee. Il se conserve au frigo pendant des mois. Contrairement au beurre fondu traditionnel, il ne brûle pas.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 505  
Lipides 35 g  
Saturés 16 g  
Sodium (sel) 480 mg  
Glucides 13 g  
Fibres 3 g  
Protéine 36 g