Perdrix au vin rouge

Perdrix au vin rouge

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 12 Numéro 8)
  • Sans oeufs
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

    • 2 perdrix d’environ 340 g (3/4 lb) chacune, coupées en deux
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 1 oignon, émincé
    • 250 ml (1 tasse) de vin rouge (voir note)
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine grillée
    • 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
    • 12 pommes de terre grelots
    • 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Selon le type de vin rouge, la viande prendra une couleur plus ou moins violacée. Pour cette recette, choisissez-en un qui ne soit pas trop tannique, un côtes-du-rhône, par exemple.

Note personnelle