Riz brun, crevettes et tofu grillé

Riz brun, crevettes et tofu grillé

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 6)
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Ingrédients

  • Riz brun

    • 500 ml (2 tasses) de riz brun à grains longs, rincé et égoutté
    • 750 ml (3 tasses) d’eau
  • Garniture

    • 225 g (1/2 lb) de tofu ferme épongé, coupé en tranches d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
    • 340 g (3/4 lb) de crevettes moyennes (31/40) cuites, décortiquées et déveinées (voir note)
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 45 ml (3 c. à soupe) de mirin
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé
    • 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek ou autre sauce aux piments
    • 2 concombres libanais, coupés en deux sur la longueur et émincés
    • 1 grosse mangue, coupée en bâtonnets
    • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Préparation

  • Riz brun

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

On préfère un riz brun cuit la veille et réchauffé à un riz cuit le jour même. Sa texture est moins crémeuse, il est plus ferme et s’égraine plus facilement.

Note personnelle