Name: Végé burger au quinoa
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 90 ml (6 c. à soupe) de tahini; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; Sel et poivre; 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 125 ml (1/2 tasse) de courgette râpée; 125 ml (1/2 tasse) de carotte râpée; 125 ml (1/2 tasse) de blanc de poireau haché; 1 gousse d’ail, hachée; 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 oeuf, légèrement battu; 60 ml (1/4 tasse) de chapelure; 4 pains à burger; 1 betterave crue, pelée et râpée; Pousses de pois, au goût

Préparation

Sauce tahini

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Végé burger

Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa à même le tamis pour en extraire l’excédent d’eau. Laisser refroidir.
Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, attendrir la courgette, la carotte, le poireau et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Transvider dans un tamis au-dessus d’un bol. Presser les légumes à même le tamis pour en extraire l’excédent d’eau. Transvider dans un grand bol et réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient complètement refroidis.
Ajouter le quinoa, l’oeuf et la chapelure au mélange de légumes refroidis. Bien mélanger. Avec les mains, façonner 4 galettes d’environ 125 ml (1/2 tasse) chacune.
Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté dans le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe). Comme elles sont fragiles, elles doivent être manipulées délicatement.

Montage

Tartiner la base des pains de la moitié de la sauce tahini. Y déposer les galettes. Étaler le reste de la sauce sur les galettes. Répartir les garnitures. Refermer les pains et servir immédiatement.

Commentaires

Mélissa F.

3 étoiles 16 août 2019

Le goût de la boulette est bon, mais quand même subtil, de sorte qu'entre deux tranches de pain, on ne la goûte plus beaucoup. La boulette se tenait après avoir suivi les conseils de bien égoutter le quinoa et les légumes, auxquels j'ai mis un œuf de plus!
Julie M.

3 juin 2019

Est-ce que les galettes se congèlent?
Emilly G.

3 étoiles 26 mai 2019

Bonne pour un souper de semaine. Remplacez la sauce tahini par mayo + sriracha et mettre des jeunes épinards pour plus de saveurs et de rapidité!
Alexandra A.

5 étoiles 15 avril 2019

Bonjour! Excellente recette! Par contre, comme plusieurs l'ont demandé et qu'il n'y a aucune réponse de votre part : que faut-il faire pour permettre aux boulettes de tenir (d'être moins fragiles)?
Ricardocuisine
10 mai 2019

Bonjour Alexandra, en effet les galettes sont fragiles. Il faut que le quinoa et les légumes soient bien refroidis. Bien mélanger le tout à la main et ajouter un peu de chapelure si vous sentez que c'est nécessaire. Merci!
Karine J.

24 septembre 2018

Bonjour, si je veux faire cette recette pour quelqu'un d'intolérant au gluten, puis-je remplacer la chapelure par de la chapelure sans gluten? Ou de la fécule de maïs peut-être? Merci de vos conseils!
Ricardocuisine
25 septembre 2018

Bonjour Karine, effectivement de la chapelure sans gluten serait appropriée. Merci!
Josee P.

5 étoiles 1er août 2018

Excellent, toute la famille a adoré !
Nicole B.

4 étoiles 6 juin 2018

Très bon, mais difficile à manipuler et un peu long à faire. Servi dans un pain hamburger à l'épeautre avec des quartiers de tomates.
Maico R.

2 mai 2018

Juste pour être certaine: le quinoa c'est bien 1/2 tasse une fois cuit et non 1/2 tasse de quinoa cru?....
Audrey-Ann B.

5 étoiles 1er mai 2018

C'est VRAIMENT délicieux!! On a rajouté un peu de fromage râpé pour que ça se tienne mieux et c'est VRAIMENT excellent!!
Micheline C.

4 étoiles 9 février 2018

Savoureux! Même l'Homme n'a pu se plaindre de l'absence de viande!
Claudie B.

5 étoiles 22 décembre 2017

Superbe recette de burger végé !!! Mais de la difficulté à rester en boulettes. Il y a-t-il un truc ou un aliment que je peux ajouter ? Merci
Marie-Pier G.

5 étoiles 11 novembre 2017

Sublime! J'ai fait cuire les boulettes au four pour éviter qu'elles ne se défassent. C'est la deuxième fois que je la fais, mes 4 enfants et mon mari assez carnivore ont ADORÉ!
Élo G.

3 étoiles 4 septembre 2017

"Un peu fragiles" est un euphémisme pour : se défont en bouette immédiatement.
GHISLAINE G.

4 étoiles 21 juillet 2017

Très bon, j'adore manger différents burger durant la saison estivale.
Manon B.

1 étoile 2 juillet 2017

Très rare que je n'aime pas vos recettes, mais celle-là ....vraiment pas la mienne.