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Végé burger au quinoa
Végé burger au quinoa
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Végé burger au quinoa

4 stars (57) Évaluer cette recette
Préparation
25 MIN
Cuisson
25 MIN
Refroidissement
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Sauce tahini

Végé burger

Garniture

Préparation

Sauce tahini

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Végé burger

  1. Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Presser le quinoa à même le tamis pour en extraire l’excédent d’eau. Laisser refroidir.
  2. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, attendrir la courgette, la carotte, le poireau et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Saler et poivrer. Transvider dans un tamis au-dessus d’un bol. Presser les légumes à même le tamis pour en extraire l’excédent d’eau. Transvider dans un grand bol et réfrigérer 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient complètement refroidis.
  3. Ajouter le quinoa, l’oeuf et la chapelure au mélange de légumes refroidis. Bien mélanger. Avec les mains, façonner 4 galettes d’environ 125 ml (1/2 tasse) chacune.
  4. Dans la même poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, cuire les galettes de 2 à 3 minutes de chaque côté dans le reste de l’huile (45 ml/3 c. à soupe). Comme elles sont fragiles, elles doivent être manipulées délicatement.

Montage

  1. Tartiner la base des pains de la moitié de la sauce tahini. Y déposer les galettes. Étaler le reste de la sauce sur les galettes. Répartir les garnitures. Refermer les pains et servir immédiatement.

Commentaires

  1. C'est une bonne recette, mais un peu longue à faire.

  2. Les boulettes ne se tiennent pas bien. Nous avons donc ajouté un soupçon de farine et le tour est joué; beaucoup plus facile à manipuler et le goût demeure excellent!

  3. Je n'ai pas essayé la recette originale, j'ai remplacé l'Eau par du bouillon de légumes pour la cuisson quinoa, et j'ai substitué un peu de carottes par de la patate douce .... j'ai mis des fines herbes durant la cuisson des légumes et un peu d'épices à steack meilleure recette de vegerburger ever! ( et j'en ai essayé croyez-moi) il faut vrm bien '' essorer'' les légumes et le quinoa, j'ai pris un oeuf '' extra gros''et probablement triché sur la quantité de panure... la galette se tient bien!

  4. Le goût de la boulette est bon, mais quand même subtil, de sorte qu'entre deux tranches de pain, on ne la goûte plus beaucoup. La boulette se tenait après avoir suivi les conseils de bien égoutter le quinoa et les légumes, auxquels j'ai mis un œuf de plus!

  5. Est-ce que les galettes se congèlent?

  6. Bonne pour un souper de semaine. Remplacez la sauce tahini par mayo + sriracha et mettre des jeunes épinards pour plus de saveurs et de rapidité!

  7. Bonjour! Excellente recette! Par contre, comme plusieurs l'ont demandé et qu'il n'y a aucune réponse de votre part : que faut-il faire pour permettre aux boulettes de tenir (d'être moins fragiles)?

  8. Bonjour, si je veux faire cette recette pour quelqu'un d'intolérant au gluten, puis-je remplacer la chapelure par de la chapelure sans gluten? Ou de la fécule de maïs peut-être? Merci de vos conseils!

  9. Excellent, toute la famille a adoré !

  10. Très bon, mais difficile à manipuler et un peu long à faire. Servi dans un pain hamburger à l'épeautre avec des quartiers de tomates.

  11. Juste pour être certaine: le quinoa c'est bien 1/2 tasse une fois cuit et non 1/2 tasse de quinoa cru?....

  12. C'est VRAIMENT délicieux!! On a rajouté un peu de fromage râpé pour que ça se tienne mieux et c'est VRAIMENT excellent!!

  13. Savoureux! Même l'Homme n'a pu se plaindre de l'absence de viande!

  14. Superbe recette de burger végé !!! Mais de la difficulté à rester en boulettes. Il y a-t-il un truc ou un aliment que je peux ajouter ? Merci

  15. Sublime! J'ai fait cuire les boulettes au four pour éviter qu'elles ne se défassent. C'est la deuxième fois que je la fais, mes 4 enfants et mon mari assez carnivore ont ADORÉ!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.