Recettes  

Soupe de nouilles udon à l’encre de seiche

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 20 MIN
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles udon jusqu’à ce qu’elles soient légèrement al dente. Les égoutter et les huiler légèrement.
  2. Dans une autre casserole, à feu élevé, dorer la courge dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter 1,25 litre (5 tasses) de bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Dans un petit bol, diluer l’encre de seiche avec le reste du bouillon (250 ml/1 tasse) et l’incorporer à la soupe. Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson 2 minutes.
  4. Répartir les nouilles dans les bols. Y verser la soupe chaude.

Note

L’encre de seiche (aussi appelée sépia) est un liquide noir sécrété par certains céphalopodes. On la trouve dans certaines épiceries ou poissonneries. Elle donne un goût salé aux aliments auxquels elle est ajoutée tout en
les colorant.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.