Soupe de nouilles udon à l’encre de seiche

Soupe de nouilles udon à l’encre de seiche

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min
  • Rendement 4 à 6 portions
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 8 (p. 140)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 paquets de 200 g chacun de nouilles udon tendres (grosses nouilles asiatiques)
    • 1 petite courge poivrée non pelée d’environ 340 g (3/4 lb), coupée en fins quartiers
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
    • 2 sachets d’encre de seiche de 4 g chacun (voir note)
    • 1 carotte, pelée et tranchée finement à la mandoline
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

L’encre de seiche (aussi appelée sépia) est un liquide noir sécrété par certains céphalopodes. On la trouve dans certaines épiceries ou poissonneries. Elle donne un goût salé aux aliments auxquels elle est ajoutée tout en
les colorant.

Note personnelle