Rôti de porc braisé aux pommes

Rôti de porc braisé aux pommes

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 4 h
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 7 (p. 58)

Catégories

Ingrédients

    • 2,5 kg (5 1/2 lb) d’épaule de porc avec la couenne et l’os (ou échine)
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 3 oignons, hachés
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes ou de petites pommes de terre grelots entières
    • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
    • 60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche ciselée
    • 3 pommes Lobo ou Cortland épépinées et coupées en 12 quartiers chacune
    • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle