Poitrine de dinde à l’orange et au miel

Ingrédients

• • 1 rôti de poitrine de dinde de 1,8 kg (4 lb) avec ou sans la peau, ficelé (deux demi-poitrines)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 3 échalotes françaises, hachées
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 180 ml (3/4 tasse) de miel
  • 1 orange, le zeste râpé seulement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais pelé et haché
  • Sel et poivre