Poisson rôti aux épices et purée de carottes

Name: Poisson rôti aux épices et purée de carottes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 400 g (3 1/2 tasses) de carottes coupées en rondelles; 1 branche de céleri, hachée; 1 échalote française, hachée; 2 gousses d’ail, hachées; 310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail; 5 ml (1 c. à thé) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri; 1 pincée de poivre de Cayenne; 675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc avec ou sans la peau (morue, doré, etc.), coupés en 4 pavés; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 225 g (8 tasses) de feuilles de bette à carde, blanchies 3 minutes dans l’eau bouillante salée; Sel et poivre

5 stars (46) Évaluer cette recette

Préparation 25 MIN

Cuisson 30 MIN
Portions 4

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Purée de carottes

400 g (3 1/2 tasses) de carottes coupées en rondelles
1 branche de céleri, hachée
1 échalote française, hachée
2 gousses d’ail, hachées
310 ml (1 1/4 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Poisson

15 ml (1 c. à soupe) de paprika doux
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
1 pincée de poivre de Cayenne
675 g (1 1/2 lb) de filets de poisson blanc avec ou sans la peau (morue, doré, etc.), coupés en 4 pavés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
225 g (8 tasses) de feuilles de bette à carde, blanchies 3 minutes dans l’eau bouillante salée
Sel et poivre

Préparation

Purée de carottes

Dans une casserole, porter à ébullition les carottes, le céleri, l’échalote, l’ail et le bouillon. Laisser mijoter de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Au robot culinaire ou à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée lisse les légumes et le beurre. Saler et poivrer. Réserver la purée au chaud.

Poisson

Dans une grande assiette, mélanger le paprika, la poudre d’ail, le sucre, le sel de céleri et le poivre de Cayenne. Presser le dessus des pavés dans le mélange d’épices.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer le poisson dans le beurre environ 3 minutes de chaque côté, en commençant par le côté recouvert d’épices. Saler et poivrer légèrement.
Déposer la purée de carottes au centre des assiettes. Y répartir la bette à carde et les pavés de poisson.