Cretons de volaille
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Cretons de volaille
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Cretons de volaille

Préparation
30 MIN
Cuisson
45 MIN
Réfrigération
2 H
Rendement
8 pots de 125 ml (½ tasse)
Se congèle

Ingrédients

Préparation

  1. Au robot culinaire, hacher finement les morceaux de poulet (voir note). Réserver.
  2. Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon, l’échalote et l’ail dans le gras de canard. Ajouter le poulet, la chapelure, le lait et le bouillon en prenant soin de bien mélanger. Saler généreusement et poivrer.
  3. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, en remuant à quelques reprises. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à évaporation complète du liquide. En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, les câpres et le thym. Laisser tiédir, puis transvider dans des pots hermétiques. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidi.
  4. Les cretons se conservent environ 1 semaine au réfrigérateur. Ils peuvent aussi être congelés.

Note

On peut faire la recette avec du poulet haché du commerce, mais lors de nos tests, on a préféré la texture du poulet qu’on hache soi-même au robot.

Commentaires

  1. Est-ce que ce serait possible de mettre en conserve ces cretons? Si oui, combien de temps est-ce que je devrais traiter les cretons à l'autoclave? Merci

  2. Salut la gang de Ricardo ou je peux trouver du gras de canard ?

  3. peut on la faire avec du lapin non confit?

  4. même en été, les cretons sont appréciés....! succulent!

  5. Très bon! Merci!

  6. Je viens de faire cette recette. Exquise, succulente. A refaire dans futur rapproché. Merci Ricardo.

  7. Bonjour je vous ai écris le 29 novembre, avant tout soyez assuré que je comprends que vous avez beaucoup de demande, mais si quelqu' un ou vous l équipe de Ricardo pourriez m' aider a me répondre ou trouver des sacs en carton (tout probable) comme la photo des cretons pour offrir en cadeau svp. Merci de prendre le temps de me répondre et je vous souhaite une belle période des fetes

  8. Bonjour 1000 merci pour cette bonne idée de cadeau d hôtesse, hôte pourriez vous me dire svp ou se procurer l emballage en papier/carton comme la photo ? En passant longue vie et passez de belle période de Fetes a vous vos famille votre équipe et Ricardo.

  9. Tellement bon !! Ma gang adorent !!

  10. Bonjour, combien de temps on peut les laisser au congélateur ?

  11. Il faut diminuer la quantité de gras de canard si on utilise du poulet haché même bio! Pour maintenir l'équilibre d'onctuosité. Délicieux!

  12. j'ai fait la recette tel qu'indiqué sauf pour les câpre, j'ai mis à la place des olive verte, cette recette de creton est la meilleure que j'ai fait Merci Ricardo c'est un délice!

  13. Miam,j'évalue à 10 étoiles, les meilleurs cretons que j'ai cuisiné jusqu'à maintenant et j'en ai essayé plusieurs. J'ai suivi la recette, la texture est parfaite avec des hauts de cuisses de poulet. Merci infiniment Ricardo à toi et ton équipe. Vous faites un magnifique travail, vous êtes au TOP!

  14. Rebonjour, Je n'ai pas eu de réponse concernant la correspondance de 1/2 c.thé de thym frais en épices séchées. Merci de me répondre.

  15. Bonjour à vous, À quoi correspondrait 1/2 c. à thé de thym frais en herbe séchée ? Merci de votre aide, j'ai bien hâte de faire cette recette qui me semble savoureuse !

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