Cretons de volaille

Cretons de volaille

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 45 min
  • Réfrigération 2 h
  • Rendement 8 pots de 125 ml (½ tasse)
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 1)
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Ingrédients

    • 454 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
    • 1 oignon, haché finement
    • 1 échalote française, hachée finement
    • 1 gousse d’ail, hachée finement
    • 45 g (3 c. à soupe) de gras de canard
    • 45 g (3/4 tasse) de chapelure panko
    • 180 ml (3/4 tasse) de lait
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de feuilles de thym frais
    • Sel et poivre

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

On peut faire la recette avec du poulet haché du commerce, mais lors de nos tests, on a préféré la texture du poulet qu’on hache soi-même au robot.

Note personnelle