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Potage au poireau et au poisson
- Préparation
- 35 MIN
- Cuisson
- 30 MIN
- Portions
- 4
- Se congèle
Ingrédients
Préparation
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Saler et poivrer les filets de poisson. Réduire le feu à doux. Déposer les filets dans le bouillon frémissant et les pocher environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et se défassent en flocons. Retirer le poisson du bouillon et le réserver sur une assiette. Réserver le bouillon au chaud.
- Dans une autre casserole, attendrir les légumes sauf le vert de poireau dans l’huile. Saler et poivrer. Verser le bouillon chaud et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- Si désiré, dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir le vert de poireau 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
- Verser le potage dans les bols. Défaire le poisson en flocons et le répartir dans les bols. Y ajouter quelques rondelles de vert de poireau, un filet d’huile d’olive et poivrer, au goût.
Commentaires
JoAnne N.
Goût très fin. Ai utilisé la morue, exquis
Michelle T.
Merci Ricardo et merci à l'équipe. Ce potage est tout simplement délicieux, savoureux etc. C'est un de mes potages préférés sinon le meilleur. Avec vos recettes, je reprend goût à cuisiner. Victoire.
Michel R.
J'ai rajouté un chopine de crème 15%. On s'est bataillé pour le fond du chaudron!
Hermance M.
Excellent potage.
catherine m.
Délicieux ! À refaire...
Claude L.
Excellent, vraiment bon
Nathalie L.
Excellent !
Claudine C.
Absolument délicieux. Je l'ai fait avec de l' aiglefin. Mon prochain essaie sera avec de la morue. Tout le monde a adoré. À refaire!
Lyse P.
Merci pour la recette. J'ai modifier légèrement la recette en ajoutant du vin blanc et un peu de creme à cuisson au bouillon de la soupe et j'ai incorporer les morceaux de poisson et de petits cube de fromage . Pour le service j'ai rajouter du persil haché et un filet d'huile d'olive. Tout à fait délicieux et digne de grand soir.
JOANA M.
Excellent
Céline B.
Vraiment exquis, je n'aime pas beaucoup le poisson blanc, mais servi ainsi, délicieux
Florent B.
Excellente soupe repas et la morue délicieuse... Merci
Lucille L.
Tout simplement délicieux!
Francine O.
Vous donnez la valeur nutritive mais pas le nombre de portions. J'imagine que c'est 4 ? Merci
Ricardocuisine
Bonjour Francine, en effet, c'est pour 4. Le nombre de portions est indiqué sous le titre de la recette. Merci de votre question.
Cécile M.
Que me conseillez-vous comme entrée à cette soupe-repas? Je suis toujours embêtée quand il s'agit d'une soupe-repas. J'aimerais que ce soit un 'choix sain'. Merci à l'avance pour vos suggestions.
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