Name: Potage au poireau et au poisson
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet; 454 g (1 lb) de filets de poisson blanc sans la peau et sans les arêtes; 2 gros poireaux coupés en rondelles, le blanc et le vert séparés; 2 branches de céleri, émincées; 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés; 1 oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; Sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Saler et poivrer les filets de poisson. Réduire le feu à doux. Déposer les filets dans le bouillon frémissant et les pocher environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et se défassent en flocons. Retirer le poisson du bouillon et le réserver sur une assiette. Réserver le bouillon au chaud.
Dans une autre casserole, attendrir les légumes sauf le vert de poireau dans l’huile. Saler et poivrer. Verser le bouillon chaud et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Si désiré, dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir le vert de poireau 3 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter. Réserver.
Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
Verser le potage dans les bols. Défaire le poisson en flocons et le répartir dans les bols. Y ajouter quelques rondelles de vert de poireau, un filet d’huile d’olive et poivrer, au goût.

Commentaires

Andréanne D.

5 étoiles 21 mai 2019

Toute la famille adore cette recette! L’étape avec le vert des poireaux est un incontournable, ça change tout! Belle façon de faire manger du poisson aux plus récalcitrants.
Sandy A.

5 étoiles 18 mars 2019

Mon garçon de 4 ans qui est parfois difficile m'en demande régulièrement! Vraiment délicieux!!! :)
Rene C.

4 étoiles 12 mars 2019

Tres bon, cependant le resultat est trop liquide...
Chloé C.

5 étoiles 16 décembre 2018

Super!
Nicole L.

5 étoiles 3 octobre 2018

Les gens qui commentent changent toujours la recette!! Je ne sais pas pourquoi ils commentent!! Excellente recette
MARC B.

5 étoiles 13 juin 2018

vraiment très bon. Je n'vais pas de poireaux, j'ai pris de l,Oignon. Un peu de vin blanc. J'ai fait deux portions. (1 litre de bouillon) On dirait qu'il y avait de la crème. Vraiment très bon.
JoAnne N.

5 étoiles 20 juin 2017

Goût très fin. Ai utilisé la morue, exquis
Michelle T.

5 étoiles 8 mars 2017

Merci Ricardo et merci à l'équipe. Ce potage est tout simplement délicieux, savoureux etc. C'est un de mes potages préférés sinon le meilleur. Avec vos recettes, je reprend goût à cuisiner. Victoire.
Michel R.

5 étoiles 1er mars 2017

J'ai rajouté un chopine de crème 15%. On s'est bataillé pour le fond du chaudron!
Hermie M.

5 étoiles 19 janvier 2017

Excellent potage.
Catherine M.

5 étoiles 19 janvier 2017

Délicieux ! À refaire...
Claude L.

5 étoiles 18 janvier 2017

Excellent, vraiment bon
Nathalie L.

5 étoiles 15 décembre 2016

Excellent !
Claudine C.

5 étoiles 5 octobre 2016

Absolument délicieux. Je l'ai fait avec de l' aiglefin. Mon prochain essaie sera avec de la morue. Tout le monde a adoré. À refaire!
Lyse P.

3 étoiles 26 septembre 2016

Merci pour la recette. J'ai modifier légèrement la recette en ajoutant du vin blanc et un peu de creme à cuisson au bouillon de la soupe et j'ai incorporer les morceaux de poisson et de petits cube de fromage . Pour le service j'ai rajouter du persil haché et un filet d'huile d'olive. Tout à fait délicieux et digne de grand soir.