Pizza à la crème de parmesan et à la saucisse

Préparation

• Pâte

  • Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte environ 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  • Former une boule avec la pâte et la déposer en la retournant dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 2 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

• Garniture

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 225 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’environ 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger la crème et le jus de citron. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le parmesan. Réserver.
  • Avec les mains, former des boulettes d’environ 2,5 ml (1/2 c. à thé) avec la chair à saucisses. Réserver.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte le plus finement possible jusqu’à ce qu’elle ait environ la même taille que la plaque. Déposer la pâte sur la plaque.
  • Étaler la crème sur la pâte. Y répartir les oignons et les boulettes de saucisses. Poivrer. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cuite et dorée.
  • Parsemer de persil. Couper en carrés et servir la pizza bien chaude.