Kamut, agneau épicé et sauce tahini

Kamut, agneau épicé et sauce tahini

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 1 h 30 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 2)
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Catégories

Ingrédients

  • Kamut

    • 750 ml (3 tasses) d’eau
    • 200 g (1 tasse) de grains de kamut
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Mélange d’épices

    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre
    • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Sauce tahini

    • 60 ml (1/4 tasse) de tahini
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • Agneau et courge

    • 1 oignon, haché
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 340 g (3/4 lb) d’agneau haché maigre
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 340 g (3/4 lb) de courge Butternut pelée, épépinée et émincée
  • Garniture

    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille, hachées grossièrement (facultatif)
    • 4 pains pitas

Préparation

  • Kamut

  • Mélange d’épices

  • Sauce tahini

  • Agneau et courge

Note personnelle