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Poulet frit
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Poulet frit

Préparation
30 MIN
Cuisson
35 MIN
Macération
12 H
Portions
4
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Ingrédients

Marinade

Enrobage

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mélanger le poulet et le lait de beurre. Couvrir et réfrigérer 12 heures.

Enrobage

  1. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  2. Retirer le poulet du lait de beurre. Enrober les pilons du mélange de farine. Secouer pour retirer l’excédent. Déposer sur une plaque. Une fois tous les pilons panés, tremper une seconde fois dans le lait de beurre, puis enrober à nouveau dans le mélange de farine.
  3. Préchauffer la graisse végétale dans la friteuse à 185 °C (365 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
  4. Déposer la moitié des pilons de poulet à la fois dans la graisse chaude et les cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre d’un pilon sans toucher l’os indique 82 °C (180 °F), en les retournant à quelques reprises durant la cuisson. Attention aux éclaboussures. Égoutter sur le papier absorbant. Saler.

Note

Gaufres et poulet frit

Pour faire ce classique américain, servez les pilons de poulet frits sur des gaufres classiques au lait de beurre chaudes (recette ci-contre). Accompagnez-les de 2 tasses de cubes de melon d’eau (garnis de ¼ c. à thé de feuilles de thym frais, si désiré) et d’un généreux filet de sauce au bourbon.

Sauce au bourbon

Dans une petite casserole, portez à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau, 240 g (1 tasse) de cassonade et 60 ml (¼ tasse) de bourbon. Laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse.

Bon avec...

Commentaires

  1. Nous avons fait cette recette avec des ailes de poulet et c'était délicieux. Le temps de cuisson pour les ailes était d'environ 12 minutes.

  2. Délicieux mais sans la gaufre.

  3. Je suis tellement contente, Enfin, enfin trouver LA recette parfaite d'une bonne pâte à friture. Dose d'épices parfait, croustillante a souhait. Je l'utilise désormais pour les rondelles d'oignons, chiken ball. Elle au moins elle gonfle!!!Vous êtes un magicien culinaire. Merci beaucoup

  4. Pouvons nous congeler les pilons! Merci

  5. Bonjour je voudrais savoir par quoi je peut remplacer le bourbon car je n'aime pas la boisson merci.Car pas fait encore.

  6. Bonjour.Quand vous faites frire du poulet dans la friteuse, vous jetez l'huile après ou vous la filtrez et la conservez au frigo. Merci.

  7. Bonjour !!! J'ai regarder l'émission, il me semble que Ricardo à dit de faire mariné dans du babeurre et la recette dit du lait de beurre . Est ce la même chose ?

  8. Bonjour, pour la friteuse, la graisse végétale, on parle de la graisse Crisco?

  9. délicieux!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.