Poulet frit
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 35 min
  • Macération 12 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Marinade

    • 8 pilons de poulet avec ou sans la peau
    • 500 ml (2 tasses) de lait de beurre
  • Enrobage

    • 210 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 5 ml (1 c. à thé) de paprika
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre de Cayenne
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 675 g (3 tasses) de graisse végétale, pour la friture

Préparation

  • Marinade

  • Enrobage

Note de l'équipe Ricardo

Gaufres et poulet frit

Pour faire ce classique américain, servez les pilons de poulet frits sur des gaufres classiques au lait de beurre chaudes (recette ci-contre). Accompagnez-les de 2 tasses de cubes de melon d’eau (garnis de ¼ c. à thé de feuilles de thym frais, si désiré) et d’un généreux filet de sauce au bourbon.

Sauce au bourbon

Dans une petite casserole, portez à ébullition 250 ml (1 tasse) d’eau, 240 g (1 tasse) de cassonade et 60 ml (¼ tasse) de bourbon. Laissez mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit légèrement sirupeuse.

Note personnelle