Gaufres à la farine de maïs et au cheddar

Préparation

• • Dans un bol, mélanger les farines, la fécule, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter les oeufs et la cassonade au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange double de volume et forme le ruban en retombant du fouet. Ajouter l’huile en filet.
  • À basse vitesse, incorporer délicatement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté (il restera quelques grumeaux de farine). Incorporer le fromage. Laisser reposer 10 minutes.
  • Préchauffer le gaufrier. Verser environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte à la fois (ou selon les recommandations du fabricant) et refermer l’appareil. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Réserver au chaud. Répéter avec le reste de la pâte.
  • Délicieux avec un oeuf et du bacon. Pour servir les gaufres façon croque-monsieur, voyez la garniture.