Courgettes et tofu alla parmigiana

Name: Courgettes et tofu alla parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 3 courgettes, coupées en longs rubans de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées; 450 g (1 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé

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Préparation 30 min
Cuisson 45 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 3 (p. 44)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

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Ingrédients

Sauce tomate
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Gratin
- 3 courgettes, coupées en longs rubans de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
- 450 g (1 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
- 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
- 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé

Préparation

Sauce tomate
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
- Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la sauce tomate en remuant sans arrêt. Laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer.
Gratin
- Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Répartir les courgettes sur la plaque. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Parsemer de la menthe. Réserver.
- Dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po), étaler le quart de la sauce (environ 3/4 tasse). Répartir le tiers des courgettes, le tiers des tranches de tofu, le quart des fromages (environ 1/2 tasse). Répéter avec le reste des ingrédients, en terminant avec la sauce et les fromages.
- Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Courgettes et tofu alla parmigiana

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Ingrédients

Sauce tomate

Gratin

Préparation

Sauce tomate

Gratin

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !