Courgettes et tofu alla parmigiana

Name: Courgettes et tofu alla parmigiana
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates; 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 3 courgettes, coupées en rubans d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée; 454 g (1 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur; 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

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Préparation 30 MIN

Cuisson 45 MIN
Portions 6

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce tomate

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) d’eau

Gratin

3 courgettes, coupées en rubans d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
454 g (1 lb) de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches d’environ 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
35 g (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé

Préparation

Sauce tomate

Dans une casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Dans un petit bol, délayer la fécule dans l’eau. Ajouter le mélange de fécule à la sauce tomate en remuant sans arrêt. Laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer.

Gratin

Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Répartir les courgettes sur la plaque. Saler et poivrer. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Parsemer de menthe. Réserver.
Dans un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po), étaler le quart de la sauce (environ 3/4 tasse). Répartir le tiers des courgettes, le tiers des tranches de tofu, le quart des fromages (environ 1/2 tasse). Répéter avec le reste des ingrédients, en terminant avec la sauce et les fromages.
Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.