Tartare de saumon (le meilleur)

Tartare de saumon (le meilleur)

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  • Préparation 30 min
  • Macération 5 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 4 (p. 57)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 675 g (1 1/2 lb) de saumon frais
    • 20 ml (4 c. à thé) d’échalote française hachée finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco, ou au goût
    • Glaçons

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour une jolie présentation, on peut mouler le tartare dans un grand emporte-pièce circulaire. Ricardo utilise l’anneau métallique de son presse-hamburger, ce qui convient parfaitement.

Note personnelle