Tartare de saumon (le meilleur)
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Tartare de saumon (le meilleur)
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Tartare de saumon (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Macération
5 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
  2. À l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
  4. Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Servir immédiatement avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

Note

Pour une jolie présentation, on peut mouler le tartare dans un grand emporte-pièce circulaire. Ricardo utilise l’anneau métallique de son presse-hamburger, ce qui convient parfaitement.

Bon avec...

Commentaires

  1. C'est un coup de cœur! Nous adorons ce tartare. Avec les restes, j'ajoute un œuf et de la chapelure et je me fais des burgers de saumon. C'est une réussite à chaque fois.

  2. Fade comme un mercredi soir de novembre. J'ai tellement dû pimper la recette que le résultat final n'avait plus rien à voir avec l'originale. Tu nous as habitués à plus savoureux, Ricardo.

  3. Excellent! Goût relevé, comme que j'aime dans les tartare de saumon!

  4. Encore une fois 5 étoiles pour Ricardo! Mes enfants trouvent que je suis une chef extra... :)

  5. DÉLICIEUX!! Meilleur qu’au resto.

  6. j'ai complètement sautée la partie du vinaigre suite à la lecture des commentaires précédents... et le tartat était excellant !!

  7. Excellente recette, on en fait toujours de trop et le lendemain, on fait cuire dans une poêle le reste et on se fait des pâtes au saumon avec sauce Alfredo et parmesan ,,,,,tout simplement délicieux!

  8. J’ai suivi religieusement la recette, j’ai fait macérer 4 1/2 minutes l’échalote et le vinaigre et j’ai très bien égoutté dans un essuie-tout. Mes invités ont été unanimes: meilleur tartare ever..........

  9. Délicieux!

  10. Bien désolée de voir la réponse de l'équipe de Ricardo quant à l'utilisation des restes (9 février 2018) ! et bien soulagée de la réponse d'Andrée; évitons le gaspillage!

  11. Excellente recette! Fait avec saumon fumé, un pure délice!! Hautement conseillé!!

  12. Nous n’avons vraiment pas aimé. Rare, avec une recette de Ricardo classée «le meilleur». Trop de liquide; trop d’éléments acides qui cuisent le saumon. Le tout n’est pas onctueux.

  13. Wow, vraiment excellent, effectivement meilleur que plusieurs restaurants.

  14. Difficile de s'arrêter de manger! Tout simplement délicieux! J'aime beaucoup la simplicité de la recette. Je vais certainement la refaire! Merci.

  15. Le meilleur tartare au monde .... même le restos ne sont pas capable d’en faire un aussi bon. Merci à mon mari Serge mon cuisinier amateur préféré

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