Tartare de saumon (le meilleur)
Tartare de saumon (le meilleur)
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Tartare de saumon (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Macération
5 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
  4. Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Servir aussitôt avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles nature, au choix.
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Note

Pour une jolie présentation, on peut mouler le tartare dans un grand emporte-pièce circulaire. Ricardo utilise l’anneau métallique de son presse-hamburger, ce qui convient parfaitement.

Bon avec...

Commentaires

  1. Délicieux,par contre j'ai remplacer la Sauce Tabasco par la Sauce Firebarns Tequila lime.Le gout a été rehaussé.

  2. Peut-on remplacer le tabasco par du sriracha? Et si on a pas d’épices fraiches, peut-on remplacer par des épices séchés et si oui quel est la conversion à appliquer?

  3. Du vrai bonbon. Ce tartare est devenu notre repas qui précède un voyage ou un événement important. Facile à exécuter, délicieuse à souhait, je ne changerai rien à cette recette gagnante. Merci Ricardo et l’équipe.

  4. Délicieux !! Toutefois ils nous en reste ... Besoin de suggestions pour les restants . Merci

  5. Vraiment le meilleur. J’en fait ma recette de tartare! Ceux qui n’ont pas aimé le vinaigre n’ont pas lu la recette.

  6. TRES BON ! MA FAMILLE A ADORÉE...ILS EN REDEMANDENT TOUJOURS, MERCI RICARDO DE MON COEUR

  7. Mon ami Julien et moi avons adoré. Toutefois, nous préférons la version servie en restaurant.

  8. Tellement bon! Merci Ricardo et son équipe

  9. Très très bon tartate. Je fais cette recette depuis plusieurs fois, mais aujourd’hui j’ai ajouté de l’avocat.....MIAM!!!!!!

  10. Excellent tartare! J’ai mis moins d’huile d’olive étant donné que mon saumon était très épais et très gras. Sinon j’ai suivi la recette à la lettre.

  11. C'est un coup de cœur! Nous adorons ce tartare. Avec les restes, j'ajoute un œuf et de la chapelure et je me fais des burgers de saumon. C'est une réussite à chaque fois.

  12. Fade comme un mercredi soir de novembre. J'ai tellement dû pimper la recette que le résultat final n'avait plus rien à voir avec l'originale. Tu nous as habitués à plus savoureux, Ricardo.

  13. Excellent! Goût relevé, comme que j'aime dans les tartare de saumon!

  14. Encore une fois 5 étoiles pour Ricardo! Mes enfants trouvent que je suis une chef extra... :)

  15. DÉLICIEUX!! Meilleur qu’au resto.

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