Tartare de saumon (le meilleur)
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Tartare de saumon (le meilleur)
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Tartare de saumon (le meilleur)

Préparation
30 MIN
Macération
5 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
  2. À l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
  4. Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
  5. Servir immédiatement avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

Note

Pour une jolie présentation, on peut mouler le tartare dans un grand emporte-pièce circulaire. Ricardo utilise l’anneau métallique de son presse-hamburger, ce qui convient parfaitement.

Commentaires

  1. Merci pour toutes vos bonnes idées et recettes. Cependant je travaille dans le secteur alimentaire depuis 30 ans et je trouve curieux que vous utilisiez du saumon FRAIS alors que, contrairement au boeuf qui doit être extra frais, il est recommandé par le MAPAC et dans les cours de boucherie, cuisine, sushi, de toujours utilisé des poissons et f.de mer qui ont été congelés pendant au moins 5 jours afin d'être certain d'avoir détruit toutes les larves potentielles lorsqu'on veut les manger crus...

  2. Je sais que vous êtes tous très occupés, mais étant donné que j'ai du mal à bien manier le couteau, est-ce que je pourrais hacher le saumon au robot culinaire? C'est tentant d'essayer.

  3. Peut-on y ajouter du tempura à cette recette?

  4. J'adore le tartare et celle-ci je la fait souvent. Yumm !!!

  5. Facile et savoureuse! Emmenez-en des recettes comme ça!!

  6. Excellent!

  7. Un pur delice mon amie n'avais jamais gouter et elle a adorer. J'ai ajouter un peu de caviar pour la presentation, et quelques brindille de ciboulette.

  8. Le meilleur à vie. J'en ai mangé à plusieurs reprises, restos,ami(es) mais vraiment excellent. Merci Ricardo.

  9. hummm c'était délicieux!!! j'ai mis de la moutarde de dijon... pas aussi bon, mais parfait pour un jeudi sans casse-tête

  10. Délectable. Après de nombreuses entrées au Resto, c'est fini le Resto, je possède la meilleure recette de tartare grâce à l'équipe de Ricardo. Merci de partager ces merveilleuses recettes. Que de générosité de votre part Ricardo.

  11. J'imagine qu'on peut faire ce tartar avec de la truite mouchetée fraîchement pêchée?

  12. Et oui une recette délicieuse ! Merci a l équipe de Ricardo pour avoir répondu a ma question et merci a Ricardo pour la recette ... à refaire ! Mil gracias

  13. Svp , quelle quantités de saumon on besoin pour faire la recette? Merci beaucoup

  14. Peut-on préparer le tartare 2 heures environ avant d'être servi?

  15. (Nadia C. je suis morte de rire!!) excellent! moi je rajoute qques gouttes d'huile de sésame et un peu de moutarde de Dijon....

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