Haricots verts rémoulade
Préparation
20 MIN
Cuisson
5 MIN
Portions
4

Haricots verts rémoulade

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) de haricots verts, parés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de câpres, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de purée de raifort
  • 2 oignons verts, ciselés
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Refroidir dans l’eau glacée. Égoutter.
  2. Si désiré, sur un plan de travail, diviser les haricots en deux dans le sens de la longueur (voir note).
  3. Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, les câpres et le raifort. Ajouter les haricots. Saler, poivrer et mélanger.

Note

Couper les haricots de cette façon les rend plus fins, plus malléables et plus à même d’absorber la vinaigrette qui les enrobe.