Émincé de veau aux champignons

Name: Émincé de veau aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 à 6 portions
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) d’escalopes de veau; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 1 oignon, émincé; 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %; Sel et poivre

(0)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Rendement 4 à 6 portions

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 4 (p. 174)

Sans noix
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 675 g (1 1/2 lb) d’escalopes de veau
- 40 g (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon, émincé
- 225 g (1/2 lb) de champignons blancs, tranchés
- 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre

Préparation

- Sur un plan de travail, étaler deux escalopes à la fois entre deux feuilles de papier parchemin et les aplatir à l’aide d’un maillet (lisse) ou d’un rouleau à pâtisserie. Couper chaque escalope en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur.
- Dans une grande poêle antiadhésive très chaude, à feu élevé, dorer rapidement le tiers de la viande à la fois dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle à feu élevé, dorer l’oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter la farine. Cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et la viande et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.
- Délicieux avec le rösti et un légume vert.

Émincé de veau aux champignons

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle