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Émincé de veau aux champignons
Émincé de veau aux champignons
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Émincé de veau aux champignons

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Rendement
4 à 6 portions
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Ingrédients

Préparation

  1. Sur un plan de travail, étaler deux escalopes à la fois entre deux feuilles de papier parchemin et les aplatir à l’aide d’un maillet (lisse) ou d’un rouleau à pâtisserie. Couper chaque escalope en lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive très chaude, à feu élevé, dorer rapidement le tiers de la viande à la fois dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle à feu élevé, dorer l’oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter la farine. Cuire 1 minute en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et la viande et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Délicieux avec le rösti (voir recette) et un légume vert.

Bon avec...

Commentaires

  1. Belle recette de semaine , bon goût mais j ai diminué la crème et remplacée par bouillon de poulet!

  2. Très bon goût.

  3. accompagne d'une salade aux légumes et macaroni, ce fut un delice

  4. Délicieux, servi sur des pâtes.

  5. Bonne recette! Faire l’expérience avec poulet ou porc serait très intéressant! Recette à refaire. Merci à l’équipe Ricardo!

  6. Bon mais sans plus. Tant qu'à acheter des escalopes de veau dispendieuses, je préfère les cuisiner en escalopes parmigiana (meilleur goût).

  7. Excellente recette et facile

  8. J'ai fait avec des escalopes de porc et c'était très bon.

  9. Recette simple et efficace ! Je n'avais pas de vin pour déglacer, j'ai remplacé par du bouillon. C'était très bon ! Merci RICARDO pour cette délicieuse recette :)

  10. Hélène B. C'est l'émincé de veau au champignons.

  11. Vos recettes sont excellentes. J'ai aussi remarqué que chacune des recettes que j'ai recherchées avaient du vin d incorporé. LE vin peut être remplacé par quel autre liquide?

  12. J'ai fait la recette mais je trouve que il y a trop de crème moi je remplacerai la crème par la crème 5/0 pour cent à cuisson 1/3 de tasse et je crois que ça sera assez et merci Ricardo c'est quand même bon mais trop de crème

  13. Encore moi pas d'organe....oregano

  14. Un pur délice,j'ai ajouté un peu d'organe et j'ai pris deux sortes de champignons et un peu plus que la recette le disait...un vrai bon repas ...Grand merci Ricardo ...que ferais-sans toi ou plutôt sans tes recettes

  15. Excellent avec le rösti mais aussi avec des pâtes chez nous c'est devenu un classique autant en tête-à-tête que pour recevoir

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.