Tarte meringue-chocolat

Tarte meringue-chocolat

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 50 min
  • Refroidissement 7 h
  • Rendement 8 à 10 portions
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 14 Numéro 4)
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Ingrédients

  • Croûte

    • 2 blancs d’oeufs, tempérés
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • Crémeux au chocolat

    • 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
    • 4 jaunes d’oeufs
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre
    • 170 g (6 oz) de chocolat noir, haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • Chantilly

    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

  • Croûte

  • Crémeux au chocolat

  • Chantilly

Note de l'équipe Ricardo

Pour faire cette recette, utilisez une assiette à tarte aux bords lisses et non cannelés.

Note personnelle