Tartelettes aux fraises  et éclats de meringues

Tartelettes aux fraises et éclats de meringues

  • Préparation 55 min
  • Cuisson 30 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 8

Ces tartelettes rustiques, avec leur croûte feuilletée remplie de fraises presque confites, sont un authentique coup de cœur. Elles sont garnies de fraises crues et de meringues concassées, lesquelles remplacent la boule de crème glacée en ajoutant du chic et du craquant.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 128)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Croûte

    • 210 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
    • 170 g (¾ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
    • 60 ml (¼ tasse) de yogourt nature
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau glacée
  • Tartelettes

    • 405 g (3 tasses) de fraises tranchées
    • 160 g (¾ tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • Garniture

    • 8 fraises, tranchées
    • 30 g (1 oz) de meringues croquantes maison ou du commerce, concassées (voir note)

Préparation

  • Croûte

  • Tartelettes

  • Garniture

Note personnelle