Ces tartelettes rustiques, avec leur croûte feuilletée remplie de fraises presque confites, sont un authentique coup de cœur. Elles sont garnies de fraises crues et de meringues concassées, lesquelles remplacent la boule de crème glacée en ajoutant du chic et du craquant.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 6 (p. 128)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Croûte
210 g (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
170 g (¾ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes
60 ml (¼ tasse) de yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) d’eau glacée
Tartelettes
405 g (3 tasses) de fraises tranchées
160 g (¾ tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Garniture
8 fraises, tranchées
30 g (1 oz) de meringues croquantes maison ou du commerce, concassées (voir note)