T-bone et beurre à l’échalote

Ingrédients

• Beurre à l'échalote

  • 125 g (½ tasse) de beurre salé, ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé
  • 1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu

• Biftecks d'aloyau

  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de poivre moulu
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
  • 4 biftecks d’aloyau (T-bone) d’environ 1,5 à 2 cm (½ à ¾ po) d’épaisseur, tempérés 30 minutes