Le répertoire des cuisines ethniques déborde de plats végétariens. La carte du monde dessinée par nos recettes, dont cette soupe à l’orge et aux légumineuses d’origine perse — qu’on appelle traditionnellement ash e jow — en est une belle expression.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 8 (p. 90)
Végétarien
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Soupe
1 oignon, haché
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
95 g (½ tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées