Soupe à l’orge et aux légumineuses
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Soupe à l’orge et aux légumineuses
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Soupe à l’orge et aux légumineuses

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6
Se congèle

Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter les lentilles et l’orge. Bien les enrober du mélange d’oignon. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
  3. Ajouter les épinards, les herbes, les pois chiches et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter la menthe et bien mélanger.
  2. Répartir la soupe dans les bols. Servir avec un peu de yogourt ou un quartier de citron et la garniture à la menthe.

Note

Pour gagner du temps, on peut hacher les épinards, la coriandre et le persil au robot culinaire. Se congèle sans la garniture.

Commentaires

  1. Où peut-on trouver les informations nutritionnelles de cette recette (glucides/sodium/gras/calories,etc...)? Délicieuse recette en passant. Tout le monde l’a apprécié à la maiso, même mes deux ados ! Merci !

  2. Ce que j'aime particulièrement de cette soupe, c'est qu'elle se distingue par l'utilisation en bonne quantité d'herbes savoureuses. La touche avec la menthe et l'ail est superbe; même que je regrette de ne pas en avoir préparé davantage. Mon seul bémol concerne le manque de croquant. Peut-être ajouter des amandes effilées que je ferais griller avec l'ail est la menthe? C'est à essayer pour lui ajouter une étoile ;)

  3. Excellente soupe. J'ai remplacé le yogourt grecque par de la crème sure

  4. Vraiment très bon, mais il manque un petit oumf pour 5 étoiles.

  5. J’adore cette recette mais comme je n’aime pas beaucoup la coriandre, je la remplace parfois par du kale. Je me demandais si je pouvais la remplacer par du cresson. Merci!

  6. J'ai coupé de moitié le persil, car je trouvais qu'il y avait beaucoup de fines herbes. On aurait dit presque une taboulé si je n'avais pas ajouté deux tasses suppl. de bouillon. Pour notre part, nous avons trouvé cette soupe fade... qui goûtait trop le persil. Par contre, nous aimons habituellement les recettes de Ricardo.

  7. Une des meilleures soupes que nous avons mangé chez nous! J'ai ajouté des légumes comme carottes et céleri.

  8. Délicieux! J’allais ajouter des tomates et ai changé d’idée à la dernière minute. J’ai bien fait. Je crois que les tomates auraient couvert le goût des herbes.

  9. J'ai ajouté une boite de tomates en dés. Cette soupe est délicieuse!

  10. Simplement divine !

  11. Cette soupe est délicieuse.db

  12. J'ai ajouté une canne de tomates en dés et mis des grains de blé au lieu de l'orge...DÉLICIEUSE cette soupe!!!

  13. Succès unanime!! Ne pas négliger d'ajouter la garniture au moment de servir, ça fait toute la différence.

  14. Ma soeur, qui habite l'Espagne, m'envoie un message pour me conseiller cette recette... Résultat, ce soir en Belgique, nous nous régalons grâce à nos copains canadiens. Vive internet! et merci Ricardo!

  15. Ciel !que c'est bon !avec le mélange d'herbes fraîches. C'est une Des meilleures soupes à l'orge. Seulement ajouter du bouillon car un peu épais....

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