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Soupe à l’orge et aux légumineuses
Soupe à l’orge et aux légumineuses
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Soupe à l’orge et aux légumineuses

Préparation
15 MIN
Cuisson
1 H
Portions
6
Se congèle
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Ingrédients

Soupe

Garniture

Préparation

Soupe

  1. Dans une grande casserole, à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et le curcuma. Poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes en remuant. Ajouter les lentilles et l’orge. Bien les enrober du mélange d’oignon. Saler et poivrer.
  2. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
  3. Ajouter les épinards, les herbes, les pois chiches et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Garniture

  1. Entre-temps, dans une petite poêle, à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter la menthe et bien mélanger.
  2. Répartir la soupe dans les bols. Servir avec un peu de yogourt ou un quartier de citron et la garniture à la menthe.

Note

Pour gagner du temps, on peut hacher les épinards, la coriandre et le persil au robot culinaire. Se congèle sans la garniture.

Commentaires

  1. On indique sur votre site, 15 minutes de préparation, c'est plutôt plus de 1h15. Tout couper, tout laver les fines herbes, préparation garniture!!! J'ai mis 9 tasses de bouillon

  2. Valeur nutritive/calories svp, merci!

  3. Excellente soupe repas! J’ai mis plus de bouillon sinon c’est beaucoup trop épais! Très bonne valeur nutritive!

  4. Wow excellente soupe végane (si on ne met pas de yogourt en garniture !). J'ai ajouté 2 carottes et 2 branches de céleri en dés et mis 2 tasses de bouillon de plus. C'est succulent.

  5. Excellente soupe repas! Nous avons tous adorée!

  6. Tot simplement succulente

  7. Où peut-on trouver les informations nutritionnelles de cette recette (glucides/sodium/gras/calories,etc...)? Délicieuse recette en passant. Tout le monde l’a apprécié à la maiso, même mes deux ados ! Merci !

  8. Ce que j'aime particulièrement de cette soupe, c'est qu'elle se distingue par l'utilisation en bonne quantité d'herbes savoureuses. La touche avec la menthe et l'ail est superbe; même que je regrette de ne pas en avoir préparé davantage. Mon seul bémol concerne le manque de croquant. Peut-être ajouter des amandes effilées que je ferais griller avec l'ail est la menthe? C'est à essayer pour lui ajouter une étoile ;)

  9. Excellente soupe. J'ai remplacé le yogourt grecque par de la crème sure

  10. Vraiment très bon, mais il manque un petit oumf pour 5 étoiles.

  11. J’adore cette recette mais comme je n’aime pas beaucoup la coriandre, je la remplace parfois par du kale. Je me demandais si je pouvais la remplacer par du cresson. Merci!

  12. J'ai coupé de moitié le persil, car je trouvais qu'il y avait beaucoup de fines herbes. On aurait dit presque une taboulé si je n'avais pas ajouté deux tasses suppl. de bouillon. Pour notre part, nous avons trouvé cette soupe fade... qui goûtait trop le persil. Par contre, nous aimons habituellement les recettes de Ricardo.

  13. Une des meilleures soupes que nous avons mangé chez nous! J'ai ajouté des légumes comme carottes et céleri.

  14. Délicieux! J’allais ajouter des tomates et ai changé d’idée à la dernière minute. J’ai bien fait. Je crois que les tomates auraient couvert le goût des herbes.

  15. J'ai ajouté une boite de tomates en dés. Cette soupe est délicieuse!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.