Dinde rôtie, sauce au pastis et à l’érable

Ingrédients

• Dinde

  • 1 dinde d’environ 5 kg (11 lb)
  • 25 ml (5 c. à thé) de sel fin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 1 gros chou-fleur, coupé en gros bouquets
  • 3 poivrons de couleur, épépinés et coupés en lanières (voir note)
  • 1 oignon, émincé

• Sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
  • 2 échalotes françaises, hachées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pastis (ou autre alcool anisé)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé