Dinde rôtie, sauce au pastis et à l’érable

Dinde rôtie, sauce au pastis et à l’érable

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 2 h 10 min
  • Macération 3 jours
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 13 Numéro 8)

Catégories

Ingrédients

  • Dinde

    • 1 dinde d’environ 5 kg (11 lb)
    • 25 ml (5 c. à thé) de sel fin
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 1 gros chou-fleur, coupé en gros bouquets
    • 3 poivrons de couleur, épépinés et coupés en lanières (voir note)
    • 1 oignon, émincé
  • Sauce

    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
    • 2 échalotes françaises, hachées grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pastis (ou autre alcool anisé)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé

Préparation

  • Dinde

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Évitez d’utiliser des poivrons verts, légèrement plus amers.

Note personnelle