Name: Crème d’asperges au basilic et croûtons au fromage cottage
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: asperges; oignon; gousses d'ail; huile d'olive; pomme de terre; bouillon de poulet; pesto de basilic; Feuilles de basilic frais; sel et poivre; fromage cottage; pesto de basilic; pain baguette de blé entier

Préparation

Couper les asperges en tronçons. Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, cuire 60 g (½ tasse) de têtes d’asperges al dente. Plonger dans l’eau glacée. Égoutter. Réserver pour les croûtons.

Crème d'asperges

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter la pomme de terre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le reste des asperges. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 4 minutes ou jusqu’à ce que les asperges soient tendres.
Au mélangeur, réduire en purée lisse. Saler et poivrer.

Croûtons

Dans un bol, mélanger le fromage cottage et le pesto. Étaler la préparation sur les tranches de pain. Garnir de têtes d’asperges.
Répartir la crème dans des bols. Garnir de feuilles de basilic et de pesto si désiré. Accompagner de croûtons.

Commentaires

Nathalie B.

4 étoiles 17 octobre 2018

Tres belle recette merci
edith g.

5 étoiles 29 mai 2018

I made this soup tonight it was fabulous. Un gros merci
Sylvain S.

5 étoiles 11 avril 2018

C'est vraiment très bon.. J'utilise le bouillon de poulet better than bouillion de Costo et je me permet d'en rajouter au besoin si besoin. J'utilise aussi le pesto Costco mais j'en met seulement 1 c.thé, c'est puissant comme goût. Même le parmesan dans le pesto fait une belle différence.
Martine P.

23 mars 2018

Pour Catherine: le pesto se trouve dans le mélange de fromage cottage.
Catherine C.

23 mars 2018

Dans les ingrédients de la crème d'asperges, vous indiquez 10 ml (2 c. à thé) de pesto de basilic... mais il n'y a aucune mention dans la préparation de la crème d'asperges??? quand dois-je le mettre?
Marie-Claude B.

5 étoiles 8 septembre 2017

Succulent! Personnellement, je remplace parfois les asperges par de la fleur d'ail coupée en courts tronçons. Ça ne goûte pas excessivement l'ail, c'est un peu sucré et délicieux avec du basilic.
Vanyka D.

3 étoiles 20 avril 2017

Bonjour, premièrement j'adore vos recettes et votre Café, est vraiment super très bons plats, à prix raisonnable. J'ai fait la crème d'asperge, mais elle est vraiment trop liquide, comment puis-je l'épaissir ? J'y ai mis de la crème, mais ce n,est pas suffisant. Merci!
Ariane A.

4 étoiles 23 août 2016

Savoureux ! Le goût d'asperge est assez prononcé, ce qui est excellent pour les amateurs d'asperges ! À refaire !