Crème d’asperges au basilic et croûtons au fromage cottage

Crème d’asperges au basilic et croûtons au fromage cottage

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 6

L’atout de cette élégante crème d’asperges ? Son BON apport en fibres, qui aident à réguler la glycémie. Chic !

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 1 (p. 56)
  • Sans noix
  • Sans oeufs
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Ingrédients

  • Crème d'asperges

    • 675 g (1 ½ lb) d’asperges, parées
    • 1 oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
    • 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
    • 10 ml (2 c. à thé) de pesto de basilic
    • Petites feuilles de basilic frais, au goût
    • Sel et poivre
  • Croûtons

    • 75 ml (1/3 tasse) de fromage cottage
    • 5 ml (1 c. à thé) de pesto de basilic
    • 12 tranches de baguette de blé entier, grillées

Préparation

  • Crème d'asperges

  • Croûtons

Note de l'équipe Ricardo

Par portion : 17 g de glucides et 3 g de fibres

Note personnelle

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