Sauce rosée au romarin

Name: Sauce rosée au romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées; 1 petite branche de romarin frais; 1 feuille de laurier; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 250 ml (1 tasse) de coulis de tomates; 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 35 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; Sel et poivre

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Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)

Le coulis de tomates, ou passata en italien, est une purée de tomates cuite ou crue selon les marques. Plus épais que le jus, mais plus liquide que la pâte, il se trouve assez facilement en épicerie, aux côtés des tomates en conserve.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 7 (p. 92)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 petite branche de romarin frais
- 1 feuille de laurier
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 250 ml (1 tasse) de coulis de tomates
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 35 g (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande poêle à feu élevé, dorer légèrement l’ail, le romarin et le laurier dans le beurre. Ajouter le coulis et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à avoir des reflets orangés.
- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 2 minutes. Hors du feu, ajouter le parmesan et remuer à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Retirer le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
- Cette sauce est délicieuse avec les gnocchis de ricotta aux épinards.

Sauce rosée au romarin

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