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Minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane
Minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane
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Minestrone aux haricots blancs et au chou noir de Toscane

Préparation
20 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et les épices dans l’huile, soit environ 10 minutes. Ajouter le bouillon, le coulis, le chou et les haricots. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la soupe épaississe. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Au moment de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer et accompagner de pain grillé.

Note

Le chou noir de Toscane est un chou à feuilles vert foncé bien connu de la gastronomie florentine. On le cultive au Québec à la fin de l’été jusqu’à la fin de l’automne. À défaut, on peut le remplacer par la même quantité de kale.

Pour gagner du temps, on peut opter pour 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés, et 500 ml (2 tasses) d'eau.

Bon avec...

Commentaires

  1. Très bon, quoi qu'assez piquant! J'ai ajouté pas mal de liquide pour ajuster la texture et le piquant... l'avantage c'est que ça en a juste fait plus! Fait avec du kale et une conserve de haricots blancs.

  2. Soupe délicieuse et nourrissante!! Moi aussi je double toujours la recette et remplace le chou noir de Toscane par le kale!! C'est une "winner" a chaque fois!

  3. Recette rapide, goûteuse et économique! Les graines de fenouil lui donnent du caractère. Avis aux affamés, il peut être intéressant de doubler la recette, nous en avons eu pour quatre portions plutôt que pour six.

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