Salade de pieuvre aux lentilles, au fenouil et aux agrumes
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Salade de pieuvre aux lentilles, au fenouil et aux agrumes
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Salade de pieuvre aux lentilles, au fenouil et aux agrumes

Préparation
50 MIN
Cuisson
50 MIN
Portions
6

Ingrédients

Vinaigrette

Pieuvre

Salade

Préparation

Vinaigrette

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Pieuvre

  1. Rincer la pieuvre sous l’eau froide. Égoutter. Couper les tentacules à la base de la tête de façon à retirer le bec. Jeter la tête et le bec.
  2. Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients sauf l’ail. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la pieuvre soit tendre et que la peau se retire facilement. Égoutter.
  3. Frotter délicatement les tentacules sous l’eau froide afin d’en retirer la peau. Déposer dans un bol. Enrober de l’ail et de la moitié de la vinaigrette.
  4. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  5. Griller la pieuvre environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.

Salade

  1. Sur un plan de travail, peler les agrumes à vif. Lever les suprêmes (voir note). Couper les suprêmes de pamplemousse en deux.
  2. Dans un bol, mélanger les suprêmes d’agrumes, les lentilles, le fenouil, la roquette et le reste de la vinaigrette.
  3. Dans des assiettes, répartir la salade et la pieuvre grillée.

Note

On peut aussi utiliser des tentacules de pieuvre seuls, sans le bec ni la tête.

Voyez nos vidés pour savoir comment >réaliser des suprêmes d’agrumes et préparer la pieuvre.

Bon avec...

Commentaire

  1. Absolument délicieux!

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