Recettes  

Préparer une pieuvre

Mis en ligne le 15 juillet 2016 4 stars (5)
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Ricardo explique comment préparer et nettoyer une pieuvre afin de la cuisiner.

Commentaires

  1. Pour la pieuvre (aussi appelée poulpe) il faut idéalement la faire cuire dans un bouillon de légumes ( carotte, cèleri , échalote , 1/2poireaux ); le truc cest de faire bouillir l’eau avec les ingredients du bouillon; puis, baisser le feu et cuire la pieuvre environ 1h par kg ( une pieuvre de 2kg devra cuire 2h- 2h30 minimum.). Si elle est fraiche bous pouvez la congeler la vieille pour attendrir la chair; sinon si elle est fraiche il faut battre les tentacules pendant 5-10 mn avant cuisson.

  2. Voici les détails: https://www.ricardocuisine.com/recettes/7864-salade-de-pieuvre-grillee

  3. Comment fait-on pour apprêter des tentacules pieuvre congelées déjà cuites afin qu’elles soient tendres? Merci

  4. Isabelle, avez-vous déjà expérimenté la cuisson sous-vide? Elle fond tout simplement dans la bouche.

  5. Merci pour le vidéo. La famille aime bien mangé de la pieuvre au resto quand il y en a sur le menu. Maintenant je vais pouvoir la préparer à la maison.

  6. Il manque beaucoup d'informations

  7. Combien de temps?

  8. La cuisson dans l'eau, ça m'a pris un bon 45 minutes. Une fois nettoyée, je l'ai ensuite poêlée dans le beurre, tout simplement. Enfin, j'ai coupé la chair en rondelles, que j'ai garrochées dans un risotto. La visite était bien impressionnée!

  9. Mijoter jusqu'à ce que la pieuvre soit tendre... C'est environ combien de temps? Pour la rôtir, quelle est la meilleure technique? Le temps? Quel gras utiliser? Assaisonnements? Nous avons mangé de la pieuvre rôtie en vacances au Portugal récemment et elle était tellement tendre comparé à celle goûtée dans un restaurant au Québec. Ça goûte un peu comme du poulet. J'en cuisinerais, mais j'ai peur de la manquer. Merci pour les suggestions!

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