Recettes  

Tartinade aux petits fruits

  • Préparation 5 MIN
    Cuisson 10 MIN
    Refroidissement 2 H
  • Portions 1
  • Rendement 180 ml (¾ tasse) à 250 ml (1 tasse)
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Voici la recette idéale pour découvrir les petits fruits. En raison de leur haute teneur en pectine, on obtient une tartinade à la consistance parfaite, après quelques minutes de cuisson seulement. Toutes les baies présentées dans ce dossier s’y prêtent, sauf l’amélanche, pour la simple raison que sa chair ne rend pas assez de jus.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, mélanger les petits fruits avec le sucre. Porter à ébullition jusqu’à ce que les fruits éclatent. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le mélange en purée.
  2. Poursuivre la cuisson à feu moyen 8 minutes en remuant fréquemment. Passer au tamis fin et presser afin d'obtenir le maximum de jus des petits fruits. Composter ou jeter les graines. Laisser tiédir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  3. Tartiner sur des rôties, verser sur de la crème glacée ou utiliser dans un gâteau roulé.

Note

On peut aussi faire cette recette en mélangeant ces trois petits fruits.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.