Tartinade aux petits fruits

Name: Tartinade aux petits fruits
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 180 ml (¾ tasse) à 250 ml (1 tasse)
Ingredients: 300 g (2 tasses) de petits fruits frais ou surgelés au choix : argousiers, sureaux ou camerises (voir note); 160 g (¾ tasse) de sucre

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Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Refroidissement 2 h
Portions 1
Rendement 180 ml (¾ tasse) à 250 ml (1 tasse)

Voici la recette idéale pour découvrir les petits fruits. En raison de leur haute teneur en pectine, on obtient une tartinade à la consistance parfaite, après quelques minutes de cuisson seulement. Toutes les baies présentées dans ce dossier s’y prêtent, sauf l’amélanche, pour la simple raison que sa chair ne rend pas assez de jus.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 14 Numéro 5 (p. 24)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 300 g (2 tasses) de petits fruits frais ou surgelés au choix : argousiers, sureaux ou camerises (voir note)
- 160 g (¾ tasse) de sucre

Préparation

- Dans une casserole, mélanger les petits fruits avec le sucre. Porter à ébullition jusqu’à ce que les fruits éclatent. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le mélange en purée.
- Poursuivre la cuisson à feu moyen 8 minutes en remuant fréquemment. Passer au tamis fin et presser afin d'obtenir le maximum de jus des petits fruits. Composter ou jeter les graines. Laisser tiédir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
- Tartiner sur des rôties, verser sur de la crème glacée ou utiliser dans un gâteau roulé.

Note de l'équipe Ricardo

On peut aussi faire cette recette en mélangeant ces trois petits fruits.

Tartinade aux petits fruits

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