Galettes de tofu, de petits pois et de haricots blancs

Ingrédients

• • 1 petit oignon, coupé en quartiers
  • 1 gousse d’ail, coupée en deux
  • 1 petit piment jalapeño, coupé en deux et épépiné
  • 340 g (¾ lb) de tofu ferme, coupé en gros cubes
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 225 g (1 ½ tasse) de petits pois surgelés, décongelés
  • 2 œufs, légèrement battus
  • 40 g (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 30 g (¼ tasse) de chapelure
  • 20 g (¼ tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de coriandre moulue
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
  • 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive